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チリの革新的ワイナリー Cono Sur：サステナビリティと品質の追求

1993年設立のCono Surは、チリのワイン大手コンチャ・イ・トロの傘下で、革新的なワイン造りと環境への配慮を両立させるワイナリーです。自転車を象徴とするBicicletaシリーズや、オーガニック認証、B Corp認証の取得など、持続可能な農法と高品質なワインで世界的な評価を得ています。

公開日

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Cono Surの概要と理念

Cono Sur（コノスル）は、1993年にチリで設立されたワイナリーです。その名称は、南米大陸の地理的特徴である「南の円錐（Southern Cone）」に由来しています。設立当初から「NO FAMILY TREES, NO DUSTY BOTTLES, JUST QUALITY WINE」というモットーを掲げ、伝統に縛られず、常に革新的なアプローチで高品質なワインを追求し続けてきました。チリのワイン大手であるヴィーニャ・コンチャ・イ・トロの傘下子会社として、その技術力と経営基盤を活かしたワイン造りを行っています。

Cono Surは環境への取り組みでも世界をリードしており、2007年には国際的な「CarbonNeutral」認定を世界で初めて取得したワイナリーとなりました。また、B Corp認証も取得しており、持続可能な社会の実現に向けた企業姿勢が高く評価されています。日本国内においては、株式会社スマイルが正規輸入代理店の一つとしてその魅力を伝えています。環境保護と品質の両立を掲げる同社の姿勢は、世界中のワイン愛好家から支持を集めています。

  • 1993年設立のチリのワイナリー
  • ヴィーニャ・コンチャ・イ・トロの傘下子会社
  • 「NO FAMILY TREES, NO DUSTY BOTTLES, JUST QUALITY WINE」がモットー
  • 世界初のCarbonNeutral認定取得ワイナリー
  • B Corp認証を取得
  • 日本での正規輸入代理店は株式会社スマイル

Cono Surの歩みと挑戦

Cono Surは1993年の設立以来、常に新しい挑戦を続けてきました。その歴史の中で特筆すべきは、2015年から2017年にかけて、同社の代表的なシリーズである「Cono Sur Bicicleta」が、世界最高峰のサイクルロードレース「ツール・ド・フランス」の公式ワインに採用されたことです。この選出は、同社のワインが世界的な舞台で認められた証であり、ブランドの認知度を大きく高めるきっかけとなりました。

また、上位ラインである「20 Barrels」シリーズの名称は、設立当初に高品質なワインをわずか20樽限定で特別に厳選・ボトリングしていたことに由来しています。このこだわりは、現在も同社のワイン造りの根底に流れる品質への執念を象徴しています。チリのコルチャグア・ヴァレーにあるチンバロンゴを本拠地とし、設立から現在に至るまで、常に進化を止めない姿勢がCono Surの歴史を形作っています。

  • 1993年設立
  • Bicicletaシリーズがツール・ド・フランス公式ワインに採用（2015-2017年）
  • 20 Barrelsシリーズは20樽限定の厳選ボトリングが由来

広大な畑とテロワールの活用

Cono Surは、チリ国内の南北約900kmにわたる広大なエリアで、自社畑および契約畑を合計約2,000ヘクタール管理しています。主要な醸造所はコルチャグア・ヴァレーのチンバロンゴに位置しており、ここが同社のワイン造りの心臓部となっています。多様な気候条件を持つチリのテロワールを最大限に活かすため、品種ごとに最適な栽培地を選定し、ワインの個性を引き出しています。

例えば、上位ラインの「Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Chardonnay 2023」は、冷涼な気候で知られるカサブランカ・ヴァレーのブドウを使用しています。一方で、Bicicletaシリーズのシャルドネは、セントラル・ヴァレー等の広範なエリアから収穫されたブドウを用いています。このように、産地の特性を理解し、それぞれのワインのコンセプトに合わせた最適なブドウを調達する体制が整っています。

  • 南北約900kmにわたり約2,000ヘクタールの畑を管理
  • 主要醸造所はコルチャグア・ヴァレーのチンバロンゴ
  • 20 Barrelsはカサブランカ・ヴァレーの冷涼な気候を活用

ラベルに込められた意味

Cono Surの「Bicicleta」シリーズのラベルには、自転車のイラストが描かれています。この自転車は、広大な畑を移動する従業員への敬意と、環境に配慮したサステナブルな農法を象徴しています。「Bicicleta」とはスペイン語で「自転車」を意味し、同社の環境への取り組みを象徴するアイコンとなっています。ラベルを見るだけで、そのワインが持つサステナブルな背景を感じ取ることができます。

また、ボトルやテクニカルシートには、美味しく楽しむための情報も記載されています。例えば、Cono Sur Bicicleta Reserva Chardonnayについては、約6℃〜10℃の冷えた状態で味わうことが推奨されています。このように、ラベルや関連資料には、単なる製品情報だけでなく、生産者の哲学や最適な楽しみ方が凝縮されており、消費者がワインを選ぶ際の重要なガイドとなっています。

  • Bicicletaはスペイン語で「自転車」
  • 自転車のラベルは従業員への敬意とサステナブルな農法の象徴
  • 推奨サービング温度は6℃〜10℃

シャルドネの多様な表現

シャルドネは、チリの沿岸部や冷涼な谷で栽培されると、きれいな酸味と柑橘・トロピカルフルーツの風味を持つワインに育ちやすい品種です。Cono Surでは、この品種のポテンシャルを最大限に引き出すため、栽培地や醸造方法を使い分けています。例えば、Bicicletaシリーズでは、シャルドネを100%使用した辛口白ワインとして、フレッシュで親しみやすいスタイルを追求しています。

また、オーガニック栽培されたシャルドネを使用するラインや、冷涼なカサブランカ・ヴァレーで育てられたシャルドネを用いた上位ラインなど、同じ品種であっても異なるテロワールや栽培手法によって多様な表情を見せています。Cono Surは、シャルドネという品種の持つ可能性を、エントリークラスからプレミアムクラスまで幅広く表現することに成功しています。

  • シャルドネは冷涼な環境で酸味と柑橘・トロピカルフルーツの風味を持つ
  • Bicicleta Reserva Chardonnayはシャルドネ100%の辛口

革新的な醸造技術と自然農法

Cono Surの醸造哲学は、品質の追求と環境への配慮が融合しています。害虫や雑草を抑えるためにガチョウやアヒルを畑に放す持続可能な自然農法を実践しており、化学肥料や農薬を使わないオーガニック認証ワインの生産も行っています。これらの取り組みは、エコサートなどの第三者認証機関からも認められており、環境負荷を最小限に抑えたワイン造りが徹底されています。

醸造技術においても、2000年代初頭にチリのワイナリーとして早期にスクリューキャップを本格導入しました。これはフレッシュさを保ち酸化を防ぐための革新的な決断でした。また、Bicicletaシリーズはステンレスタンクで発酵・熟成させ、樽香を抑えたフレッシュなスタイルに仕上げる一方、20 Barrelsシリーズではフレンチオーク樽を使用し、豊かな果実味と香ばしい樽香、高いミネラル感を引き出すなど、ワインの個性に合わせた醸造を行っています。

  • ガチョウやアヒルを活用した自然農法
  • オーガニック認証ワインの生産
  • 2000年代初頭にスクリューキャップを早期導入
  • Bicicletaはステンレスタンクでフレッシュに仕上げる
  • 20 Barrelsはフレンチオーク樽で熟成

覚えておきたいポイント

  • Cono Surの評価と実績

    Cono Surは、インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティションにおいて、2年連続でチリワイン年間最優秀生産者に選出された実績を持っています。この評価は、同社のワイン造りにおける高い品質と一貫性が国際的に認められていることを示しています。

出典

  1. conosur.comvertexaisearch.cloud.google.com
  2. wikipedia.orgvertexaisearch.cloud.google.com
  3. conosur-lovers.jpvertexaisearch.cloud.google.com
  4. winesearch-smilecorp.jpvertexaisearch.cloud.google.com
  5. conosur.comvertexaisearch.cloud.google.com
  6. winesearch-smilecorp.jpvertexaisearch.cloud.google.com

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