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FREDERIC SAVART L'OUVERTURE：モンターニュ・ド・ランスの気鋭が造るピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワール

FREDERIC SAVART L'OUVERTUREは、シャンパーニュ地方のレコルタン・マニピュラン、Frederic Savartが手掛けるエントリーキュヴェです。エキュイユ村産のピノ・ノワールを100%使用したブラン・ド・ノワールであり、その名は「序曲」を意味します。無濾過・無清澄で瓶詰めされ、低ドサージュで仕上げられるこのワインは、テロワールの個性を純粋に表現した極辛口のシャンパーニュとして高く評価されています。

公開日

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FREDERIC SAVART L'OUVERTUREの概要

FREDERIC SAVART L'OUVERTUREは、フランスのシャンパーニュ地方で生産される非常に評価の高いスパークリングワインです。このワインは、ドメーヌのポートフォリオにおいて「エントリーキュヴェ」という重要な位置づけを担っており、生産者であるFrederic Savartの哲学を最も身近に体験できる一本として知られています。その品質の高さから、多くのシャンパーニュ愛好家にとって、この生産者のスタイルを知るための入り口となる存在です。

「L'Ouverture」という名称は、フランス語で「序曲」や「オープニング」を意味しています。この名前が示す通り、このワインはFrederic Savartが手掛けるシャンパーニュの世界観を解き明かすための重要な役割を果たしています。黒ブドウのみを使用したブラン・ド・ノワールというスタイルは、力強さと繊細さを兼ね備えており、同ドメーヌの卓越した醸造技術とテロワールへの深い理解を如実に物語る象徴的なキュヴェといえるでしょう。

  • フランス・シャンパーニュ地方で生産されるスパークリングワイン
  • ドメーヌのポートフォリオにおけるエントリーキュヴェ
  • 名称の「L'Ouverture」はフランス語で「序曲」や「オープニング」を意味する

ピノ・ノワール100%で造られるブラン・ド・ノワール

FREDERIC SAVART L'OUVERTUREは、黒ブドウのみを使用したブラン・ド・ノワールとして造られています。使用されるブドウ品種はピノ・ノワール100%であり、この品種が持つ豊かな果実味と骨格がワインの個性を決定づけています。シャンパーニュ地方においてピノ・ノワールは重要な品種ですが、それを単一品種で、かつブラン・ド・ノワールとして仕上げることで、品種特有の力強さとエレガンスを最大限に引き出すことに成功しています。

このワインの味わいの核となるのは、厳選されたピノ・ノワールから生まれる凝縮感です。黒ブドウのみを使用することで、白ブドウ主体のシャンパーニュとは一線を画す、深みのある味わいと複雑なアロマが生まれます。Frederic Savartは、このピノ・ノワールのポテンシャルを最大限に引き出すために、栽培から醸造に至るまで細心の注意を払っており、その結果として、非常にバランスの取れた、かつ力強いブラン・ド・ノワールが完成しています。

  • 黒ブドウのみを使用したブラン・ド・ノワール
  • ピノ・ノワールを100%使用して醸造

エキュイユ村のテロワールと自社畑

FREDERIC SAVART L'OUVERTUREは、モンターニュ・ド・ランス地区のプルミエ・クリュであるエキュイユ村産のピノ・ノワールを主体に使用しています。エキュイユは、モンターニュ・ド・ランス地区の西側に位置する村であり、そのテロワールは非常に個性的です。この地域の畑の土壌は主に砂質が中心となっており、中腹には粘土質や石灰質が混ざり合うことで、ブドウに独特のミネラル感と複雑な風味を与えています。

生産者であるFrederic Savartは、エキュイユ村および隣接するヴィレール＝オー＝ヌード村に、合算で約4ヘクタールの自社畑を所有しています。この限られた面積の畑から収穫されるブドウは、テロワールの個性を色濃く反映しており、ワインの品質を支える重要な要素となっています。砂質土壌由来の繊細さと、粘土・石灰質土壌由来の力強さが融合することで、このワイン特有の深みのある味わいが形成されているのです。

  • モンターニュ・ド・ランス地区のプルミエ・クリュ、エキュイユ産のピノ・ノワールを主体に使用
  • エキュイユの土壌は主に砂質で、中腹には粘土質や石灰質が混ざり合う
  • Frederic Savartはエキュイユ村とヴィレール＝オー＝ヌード村に約4ヘクタールの自社畑を所有

妥協なき醸造アプローチ

FREDERIC SAVART L'OUVERTUREの醸造には、生産者の並々ならぬこだわりが反映されています。まず、ベースワインの発酵・醸造にはステンレス・タンクとオーク樽を併用しており、それぞれの特性を活かした複雑な味わいを目指しています。また、マロラクティック発酵を一部のみにとどめることで、ブドウ本来のフレッシュな酸味を保持しつつ、適度なまろやかさを加えるという高度なバランス感覚が発揮されています。

さらに、このワインは無濾過・無清澄で瓶詰めが行われており、ブドウの持つありのままの風味を損なわないよう配慮されています。ドサージュ量も低く設定されており、極辛口に仕上げることで、テロワールの個性がより鮮明に感じられるよう設計されています。また、畑仕事においても除草剤や殺虫剤を使用しないアプローチを採用しており、環境への配慮とブドウの健全性を両立させることで、最高品質のシャンパーニュを生み出しています。

  • 主に連続する3つのヴィンテージのベースワインをブレンドして造られるノン・ヴィンテージシャンパーニュ
  • ステンレス・タンクとオーク樽を併用して発酵・醸造
  • マロラクティック発酵を一部のみにとどめるアプローチ
  • 無濾過・無清澄で瓶詰め
  • 低ドサージュで極辛口に仕上げる
  • 畑仕事では除草剤や殺虫剤を使用しない

レコルタン・マニピュランとしての歴史

Frederic Savartは、シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区のエキュイユ村に拠点を置く、実力派のレコルタン・マニピュランです。その歴史は1947年にまで遡り、初代のルネ・サヴァールがわずか0.2ヘクタールの畑からブドウ栽培を開始したことがドメーヌの始まりです。家族経営の小さな規模からスタートしたドメーヌは、世代を超えて受け継がれる情熱と技術によって、現在の確固たる地位を築き上げました。

2005年には、3代目のフレデリック・サヴァールがドメーヌを継承しました。彼が継承して以降、ドメーヌはさらなる飛躍を遂げ、その品質は世界的に高く評価されるようになりました。エキュイユ村というテロワールを深く愛し、その個性をワインに表現し続ける彼の姿勢は、多くのワイン愛好家から支持されています。伝統を守りつつも、常に革新的なアプローチを取り入れる彼の姿勢こそが、Frederic Savartのシャンパーニュの魅力の源泉です。

  • モンターニュ・ド・ランス地区エキュイユ村のレコルタン・マニピュラン
  • 1947年に初代ルネ・サヴァールが0.2ヘクタールの畑から栽培を開始
  • 2005年に3代目のフレデリック・サヴァールが継承

ラベルに込められた意味

FREDERIC SAVART L'OUVERTUREのラベルには、その品質と格付けを示す重要な情報が記載されています。まず、名称である「L'Ouverture」は、前述の通り「序曲」や「オープニング」を意味しており、このワインがドメーヌのラインナップにおいてどのような位置づけにあるかを象徴しています。この名前は、ワインを飲む体験の始まりを飾るにふさわしい、華やかさと期待感を表現しています。

また、ラベルには一級格付けを示す「Premier Cru」の表記がしっかりと記されています。これは、エキュイユ村がシャンパーニュ地方においてプルミエ・クリュに格付けされていることを示しており、このワインが優れたテロワールから生まれたブドウを使用していることの証明でもあります。ラベルの表記一つひとつに、生産者の誇りと、そのワインが持つ品質への自信が込められているのです。

  • 名称「L'Ouverture」はフランス語で「序曲」や「オープニング」を意味する
  • ラベルには一級格付けを示す「Premier Cru」の表記がある

出典

  1. firadis.co.jpvertexaisearch.cloud.google.com
  2. firadis.netvertexaisearch.cloud.google.com
  3. firadis.co.jpvertexaisearch.cloud.google.com

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