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Ultreia：Raúl Pérezが手掛けるビエルソの至宝

スペイン・ビエルソ地区の鬼才Raúl Pérezが手掛ける「Ultreia」コレクションは、土地の歴史とテロワールを体現するワインです。サンティアーゴ巡礼路に由来するその名は、古樹から生まれるメンシアの個性を最大限に引き出し、世界的な評価を得ています。

公開日

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Ultreia：伝統と革新が交差するワインコレクション

Ultreiaは、スペインワイン界の異端児であり、世界的な醸造家として知られるRaúl Pérezが手掛ける代表的なワインコレクションの名称です。このシリーズは、単なるワインの枠を超え、彼が深く愛するビエルソ地区のテロワールを純粋に表現するためのパーソナルプロジェクトとして2003年に始動しました。Raúl Pérezの哲学は、ブドウ本来の個性を尊重することにあり、過度な介入を避けることで、土地の記憶をボトルの中に封じ込めることを目指しています。

Ultreiaのワインは、その卓越した品質と独自のスタイルにより、世界中のワイン愛好家から高い注目を集めています。特に、ビエルソの古樹から収穫されるブドウを丁寧に醸造することで、力強さとエレガンスを兼ね備えた唯一無二の味わいを生み出しています。このコレクションは、Raúl Pérezがこれまで培ってきた経験と、彼が持つ類まれなる感性が融合した結晶であり、スペイン北西部のワインの可能性を世界に知らしめる重要な役割を担っています。

  • Raúl Pérezによる代表的なワインコレクションの名称である。
  • 2003年に自身のパーソナルプロジェクトとして開始された。

サンティアーゴ巡礼路とRaúl Pérezの歩み

Ultreiaという名称は、かつてサンティアーゴ・デ・コンポステーラを目指した巡礼者たちが交わした言葉に由来しています。ラテン語で「前へ」「さらに先へ」を意味するこの挨拶は、困難な旅路を歩む巡礼者たちの精神的な支えであり、同時に絶え間ない探求と前進を象徴する言葉でもあります。この歴史的な背景は、ビエルソ地区の文化そのものであり、Ultreiaのラベルやコンセプトにも深く反映されています。

生産者であるRaúl Pérezは、ビエルソのValtuille de Abajo村で代々続くブドウ栽培とワイン醸造の家系に生まれました。実家のワイナリーであるCastro Ventosaで基礎を築いた後、彼は自身の道を切り拓くために独立しました。2015年にはフランスの権威あるワインガイド誌『Bettane + Desseauve』において世界最優秀醸造家に選出されるなど、その功績は国際的にも高く評価されています。

  • 名前はサンティアーゴ巡礼路の巡礼者たちが交わした挨拶に由来する。
  • Raúl Pérezは2015年に世界最優秀醸造家に選出された。

ビエルソ：カスティーリャ・イ・レオンの隠れた銘醸地

Ultreiaのワインが生まれるビエルソ（D.O. Bierzo）は、スペイン北西部のカスティーリャ・イ・レオン州の最西端に位置する原産地呼称保護地区です。この地は古代ローマ時代から金の採掘地として開拓され、中世にはシトー会修道士たちがブドウ栽培を維持・発展させてきた歴史を持ちます。現在では、2020年頃より村名ワインや小地区ワインといった詳細な区画格付け区分が導入され、テロワールの個性をより明確に表現する体制が整えられています。

ビエルソの気候は、大西洋からの湿潤な影響と、スペイン内陸部メセタの大陸性気候が交錯する非常にユニークな環境にあります。この温和なテロワールは、ブドウに複雑味とフレッシュな酸を与える要因となっています。土壌には粘土質や砂質に加え、スレートや珪岩が含まれており、これらがメンシアという品種のポテンシャルを最大限に引き出すための重要な要素として機能しています。

  • スペイン北西部のカスティーリャ・イ・レオン州に位置する。
  • 2020年頃より村名ワインや小地区ワインの格付けが導入された。

メンシア：ビエルソを象徴する赤ブドウ品種

ビエルソ地区における赤ワインの主役は、全栽培面積の約75%を占めるメンシアです。かつてはカベルネ・フランと混同されることもありましたが、DNA鑑定によって全く異なる品種であることが証明されました。ポルトガルではジャエンという名で知られるこの品種は、ビエルソの冷涼かつ複雑なテロワールにおいて、ラズベリーやチェリーのような果実味と、スミレを思わせる華やかな香りを放ちます。

メンシアから造られるワインは、フレッシュな酸味と滑らかなタンニンが特徴であり、非常に洗練された印象を与えます。また、Ultreiaシリーズではメンシアを主体とした赤ワインだけでなく、ゴデーリョから造られる白ワインもラインナップされています。古い畑には、バスタルドやガルナッチャ・ティントレラ、パロミノ、ドニャ・ブランカといった品種が混植されていることも多く、これらがワインにさらなる深みと複雑さを与えています。

  • メンシアはビエルソの栽培面積の約75%を占める。
  • DNA鑑定によりカベルネ・フランとは異なる品種であることが立証されている。

介入を最小限に抑える醸造哲学

Raúl Pérezの醸造スタイルは、ブドウ本来のテロワールを表現するために、過度な抽出や人為的な介入を徹底的に避けることにあります。Ultreiaの赤ワイン醸造では、大木樽（フードル）やオープン発酵槽が積極的に活用され、全房発酵や長期間のマセラシオンを行うことで、ブドウの持つ繊細な香りと味わいを抽出します。また、自然酵母の使用や酵母膜の活用など、伝統的かつ自然な手法を重んじています。

ボトリングの際にも、清澄処理やろ過処理を行わないことが多く、ワインの持つ生命力をそのまま瓶の中に閉じ込めています。例えば、代表的な銘柄である「Ultreia Saint Jacques」は、Valtuille de Abajoを中心とする複数の区画の古樹から収穫されたブドウをブレンドして造られます。こうした丁寧な手仕事と、古樹の個性を尊重する姿勢が、Raúl Pérezのワインを世界的な評価へと導いているのです。

  • 大木樽やオープン発酵槽を用いた全房発酵が行われる。
  • 清澄やろ過を行わずにボトリングされることが多い。

ビエルソの品質向上を牽引するRaúl Pérez

Raúl Pérezは、単なる一生産者にとどまらず、ビエルソ地区全体の品質向上と世界的な知名度獲得に多大な貢献をしてきました。彼は、アルバロ・パラシオスをはじめとする外部の著名な生産者たちをビエルソに招き入れ、助言を与えることで、地域全体のワイン造りのレベルを底上げしました。彼の存在は、ビエルソがスペインを代表する高品質なワイン産地として認知されるための大きな原動力となりました。

彼の活動範囲はビエルソ地区に留まらず、ガリシア地方や国外のプロジェクトにも及んでいます。常に新しい挑戦を続ける姿勢は、まさに「Ultreia（前へ）」という言葉を体現しています。彼が手掛けるワインは、土地の歴史とブドウの個性を尊重しつつ、常に新しい可能性を追求し続けており、その情熱は世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。

  • ビエルソ地区の品質向上と知名度獲得に大きく貢献した。
  • ガリシア地方や国外でもワイン造りのプロジェクトを展開している。

覚えておきたいポイント

  • メンシアとビエルソの重要性

    メンシアとビエルソの組み合わせは、ソムリエ試験やワイン資格試験において、スペイン北西部の高品質な赤ワイン産地および主要品種として出題される定番知識です。メンシアの特性やビエルソのテロワールを理解しておくことは、スペインワインを学ぶ上で不可欠です。

出典

  1. raulperez.comvertexaisearch.cloud.google.com
  2. raulperez.comvertexaisearch.cloud.google.com
  3. raulperez.comvertexaisearch.cloud.google.com
  4. foodswinesfromspain.comvertexaisearch.cloud.google.com
  5. winefolly.comvertexaisearch.cloud.google.com

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