WINE APPELLATION — CAVA

カバ

村・アペラシオン ・ スペイン

カバは、スペイン全土で生産が認められている高品質なスパークリングワインの呼称（DO）です。伝統的な瓶内二次発酵製法（メトド・トラディショナル）を採用しており、シャンパーニュと同じ製法で造られる点が最大の特徴です。生産の約95％はカタルーニャ州のペネデス地方に集中しており、サン・サドゥルニ・ダノイアがその中心地として知られています。手頃な価格ながら高い品質を誇り、食中酒として世界中で愛飲されているスペインを代表するワインです。

テロワール

カバの主要産地であるペネデス地方は、地中海沿岸の温暖な気候と、内陸の山岳地帯による冷涼な気候が混在する多様なテロワールを持ちます。土壌は主に石灰質を多く含み、水はけが良くブドウ栽培に適しています。代表品種は、カバの骨格を形成するマカベオ、芳醇な香りのチャレロ、繊細な酸味をもたらすパレリャーダの3種が伝統的です。近年ではシャルドネやピノ・ノワール、さらには土着品種のトレパットなども使用され、多様なスタイルが確立されています。

歴史

カバの歴史は19世紀後半、ペネデス地方の生産者がシャンパーニュの製法を導入したことに始まります。1872年、ジョセップ・ラベントスがスペイン初の瓶内二次発酵スパークリングワインを完成させました。当初は「シャンパン」と呼ばれていましたが、1986年のスペインのEU加盟に伴い、名称保護の観点から「カバ（カタルーニャ語でセラーを意味する）」という呼称が正式に採用されました。現在では厳格な品質管理基準が設けられ、世界的なブランドとして確固たる地位を築いています。

有名な生産者

• コドルニウ1551年創業の歴史あるワイナリーであり、スペインで初めて瓶内二次発酵によるスパークリングワインを造り出したカバのパイオニア的存在です。
• フレシネ世界的な知名度を誇る最大手の生産者です。黒いボトルに入った「コルドン・ネグロ」は、カバの代名詞として世界中で広く親しまれています。
• ラベントス・イ・ブランカバの歴史を切り拓いたラベントス家が、伝統的なカバの枠組みを超えて、土地の個性を最大限に表現する高品質なスパークリングワインを追求しています。

関連する産地

• プリオラート
• リオハ
• リベラ・デル・ドゥエロ

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