泰石酒造

泰石酒造は、沖縄県うるま市平良川にある酒造会社で、1952年に安田繁史氏によって創業されました。清酒の内製を始めたのは1968年とされ（1967年とする資料もあります）、長崎県の黎明酒造から技術提携を受けて、冷却装置を用いた四季醸造方式を導入しました。徹底した温度管理と手作業による酒造りで、2024年時点では沖縄県内で唯一、日本酒の製造免許を持つ蔵でした。代表銘柄の「黎明（れいめい）」は、提携先の黎明酒造の名と、沖縄における清酒造りの夜明けにちなんで名付けられました。

純米吟醸酒や本醸造酒などの清酒のほか、スピリッツやリキュール類の製造免許も持っています。2024年3月末から製造販売を一時休止しており、南島酒販および請福酒造への事業承継が発表されています。