NOMU醸造所

紹介

NOMU醸造所（運営：株式会社TABELU）は、沖縄県沖縄市コザ（コザ一番街）に位置する、沖縄県内初となるクラフトサケ醸造所（マイクロブリュワリー）です。2025年に「その他の醸造酒」製造免許を取得し開業しました。

日本酒の伝統的な製造プロセスをベースにしつつ、西表島や恩納村などの沖縄県産米や、自家製造した白麹を活用してスッキリとした酸味を特徴とする酒造りを行っています。また、沖縄県産の果物などを副原料に取り入れた自由な発想のクラフト酒を手掛けています。

代表銘柄には、肉料理と楽しむために設計され、乳酸由来の酸味と爽やかな微発泡感が特徴の濁り酒「シシカム（SHISHIKAMU）」や、沖縄県産の果物を用いた「NOMU」などがあります。多種多様な文化が交差してきたコザの街から、日常に溶け込む新たなSAKE文化を発信しています。なお、検索で確認できた受賞歴はありません。

蔵データ

代表銘柄

• シシカム
• NOMU

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出典

nomu.okinawa ／ nta.go.jp ／ prtimes.jp ／ note.com ／ camp-fire.jp

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