八町坂酒造場

八町坂酒造場の歩み

ほけだけパークハウス八町坂は、宮崎県東諸県郡国富町の大字深年にある、ほけだけ(法華嶽)公園内の複合施設です。手打ちそば処とカフェ、直売所、スポーツ合宿などに使える宿泊施設、農薬や化学肥料を使わずに野菜や米を育てる田畑、豆腐づくり、そしてどぶろくの醸造が同じ敷地に集まっており、自給自足を目指す施設として運営されています。いわゆる清酒専業の酒蔵ではなく、食と農と宿を組み合わせた場に酒づくりが加わっているところが、この蔵の特徴です。

酒づくりの出発点は、国のどぶろく特区の認定です。認定を受けて2008年からどぶろくの製造を始めました。代表の大山憲一郎さんは、このどぶろくについて二十歳のころからの夢と思いを込めた酒だと語っており、「酒は百薬の長」という言葉を添えて、楽しい時間と健康づくりに役立ててほしいと願っています。

どぶろくの醸造は女性の杜氏が担っています。どぶろくの原料米を含め、施設の米や野菜は農薬・化学肥料を一切使わずに栽培されています。2013年ごろには、田植えや稲刈り、手作り豆腐、どぶろく製造の流れの見学など、主に5人から20人ほどの小規模な団体を受け入れる体験の場にもなっていました。現在は、そば処で豆腐作り体験を来店時の問い合わせで案内しているほか、視察昼食やおみやげを含めた企業・団体研修も承っています。

酒造りの特徴

自社で造っているのは、銘柄「しこたま」の純米どぶろくです。原料は、栽培期間中に農薬・化学肥料を一切使わずに育てた米「イセヒカリ」と、国富町の名水である「ゴザ谷の水」です。甘口と辛口の2タイプがあり、甘口はやさしい飲み口で女性にも人気、辛口はすっきりした飲み口です。アルコール度数はどちらも9度から10度で、製造元の表示はほけだけパークハウス八町坂、360mlと900mlの瓶があります。

このほか、清酒の純米酒「しこたま」も扱っていますが、こちらは自社醸造ではありません。商品の表示は製造元が千徳酒造、販売者がほけだけパークハウス八町坂で、宮崎県延岡市の千徳酒造が造った酒を、ほけだけパークハウス八町坂が販売しています。原料は国富町産の山田錦100%で、栽培期間中に農薬・化学肥料を使っていません。味わいは、すっきりした辛口で、和食や発酵食品と合わせやすい純米酒です。

酒以外にも自家製品を造っています。結豆腐は、九州産のフクユタカ大豆を使い、法華嶽近くの名水ゴザ谷の水を汲み上げて、にがりで昔ながらの方法で手づくりしています。国富で昔から愛されてきた素朴な木綿豆腐で、国産大豆100%の濃厚豆乳も手づくりしています。畑では循環型農法で野菜を育て、畑の横の堆肥スペースで有機残渣を堆肥にして使っています。

代表銘柄

見学・購入

直売所

直売所は土・日・祝日限定で11:00から16:00まで営業しています。どぶろく「しこたま」のほか、畑の野菜、日本酒・リキュール、自家製の豆腐・豆乳、お酢などを扱っています。

補足

手打ちそば処・カフェも土・日・祝日限定で、ランチ営業のみ、11時から麺がなくなり次第終了です。手打ちそばには国産そば粉と国産小麦粉、自然海塩を使っています。ざるそばと玄米おにぎり、野菜のかき揚げ、結豆腐のセットが一番人気で、予約は電話で受け付けています。席からは季節ごとに変わる景色が見え、ペットと一緒に食事ができるテラス席もあります。豆腐作り体験は来店時に問い合わせが必要です。合宿施設は最大30人ほどで、完全予約制です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

宮崎県東諸県郡国富町大字深年4505-27

公式サイト

shikotama.jp

出典

shikotama.jp ／ m-tokusan.or.jp ／ jp.net ／ jozo.or.jp ／ saketime.jp ／ maff.go.jp