西飯田酒造店

紹介

長野県長野市篠ノ井に蔵を構える西飯田酒造店は、江戸末期創業の酒蔵です。代表銘柄には「信濃光」や、全量花酵母で仕込む「積善（せきぜん）」があります。

北アルプスに源を発する犀川のほとりに位置し、地元篠ノ井小松原の浅井戸から汲み上げる硬水の地下水と、契約栽培や自家栽培の酒米を用いて手造りの酒造りを行っています。

長野県内で唯一、全量花酵母を用いて酒を醸す蔵であり、8代目の代に「なでしこ」の花酵母を導入して以降、9代目杜氏の飯田一基氏のもとで「桜」や「りんご」「ひまわり」など、年間15種類前後の多様な花酵母を使い分けた酒造りを展開しています。

また、太平洋戦争中に国の政策により果実酒の酒造免許を取得した歴史から、日本酒だけでなくワインやシードルの醸造も手がけています。全国新酒鑑評会においては、平成17・26・27酒造年度に金賞を受賞しています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  積善

  1540円

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出典

compalyze.co.jp ／ japansake.or.jp ／ nagano-ken.jp ／ sekizen87.com ／ oishi-nagano.jp

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