西尾酒造

西尾酒造の歩み

西尾酒造は、長野県木曽郡大桑村須原にある造り酒屋です。西尾家は戦国時代に木曽家の重臣を務めた家柄で、江戸時代には須原宿で庄屋・問屋・脇本陣を担いました。その傍らで酒造業を営んだのが蔵の始まりで、現存する木曽谷最古の造り酒屋です。

檜の御用林があった木曽谷で、江戸時代には尾張藩の材木入札取締役も務めました。須原宿は中山道の宿場町だったため、蔵の酒は地元の人々だけでなく、山仕事に携わる杣人や、脇本陣に泊まる旅人にも供されてきました。創業は江戸時代初期にさかのぼり、300年以上にわたって中山道の歴史とともに歩んできた蔵です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度と平成29酒造年度に金賞を受賞しています。平成14酒造年度以降に限ると、このほか平成15酒造年度・平成16酒造年度・平成26酒造年度にも入賞しており、5回の入賞のうち2回が金賞です。いずれも「木曽の棧」の銘柄での受賞です。

関東信越国税局酒類鑑評会でも評価を受けています。優秀賞を受けたのは、第74回(平成15年)・第80回(平成21年)・第86回(平成27年)の吟醸酒の部、第79回(平成20年)の吟醸酒の部と燗酒の部、第84回(平成25年)・第85回(平成26年)の純米酒の部です。このほか、第73回(平成14年)と、常温審査の部の第77回(平成18年)にも受賞しています。2008年には長野県清酒品評会でも県知事賞を受けています。

今も、親子三代にわたって「かけはし」のファンだという愛飲者に支えられて酒造りが続いています。2008年には蔵のおかみさんが、酒造りは毎年が真剣勝負で、使いたい酒米の値段がとても高く儲けにならない時もあったが、それでもこだわって常に最高のものを目指してきたと語っています。その積み重ねが現在につながっています。

酒造りの特徴

360度を山々に囲まれた木曽谷は名水の地としても知られます。蔵があるのは、阿寺渓谷と伊奈川渓谷に囲まれた、木曽谷でも南に位置する「みなみ木曽」です。この地は県内有数の軟水が湧く土地で、渓谷から湧き出る名水「木曽美麗水」と良質な酒米を使い、代々受け継がれてきた丁寧な造りで酒を醸しています。寒冷で清らかな木曽の自然を天然の蔵として酒を醸しています。

きれいな軟水は発酵が難しいという面があります。そのため毎年、水の特性とその年の米の特徴との相性を考えながら仕込み、杜氏とともに米の味と水のバランスをより良くする工夫を続けています。気候、とりわけ温度の変化で以前とは米や酒造りの状況が変わってきており、そうした違いも加味したうえで、これまでの味を守る方針です。

味の芯は辛口で、すっきりとした酒質です。昔から「かけはしは辛口」と言われてきたことから、今もその辛口を蔵の酒として守っています。特別な日だけでなく、「あぁ。酒飲みたいな！」と思った時に思い出して飲んでもらえる酒を目指しています。

もう一つの看板が、どぶろく風味のにごり酒「杣酒」です。昔、木曽の山を守った杣人が愛飲した酒を再現した生酒で、瓶の中でも発酵が続きます。栓を開けると舌にピリッとくる微発泡感があり、辛口でさらりと飲みやすい口当たりです。

代表銘柄

見学・購入

直売所

須原宿の蔵に直売所があり、「木曽のかけはし」の各種や、どぶろく風味の「杣酒」を購入できます。JR中央西線の須原駅から徒歩約5分で、車なら2分ほどです。

補足

営業時間は平日と土日祝で異なり、季節や繁忙期によっても変わります。定休日は不定休です。訪問前に電話(0264-55-3002)で確認すると確実です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

長野県木曽郡大桑村須原893

出典

sakeai.com ／ japansake.or.jp ／ ameblo.jp ／ nakatsugawa.town ／ exblog.jp ／ sakura.ne.jp ／ kiso.or.jp ／ iijan.or.jp ／ naganosake.jp ／ sakenomy.jp ／ ccnw.ne.jp ／ kotobank.jp ／ go-nagano.net ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ saketime.jp ／ oishii-shinshu.net ／ shop.kiso.or.jp