SAKE BREWERY — NAGANO
仙醸
紹介
株式会社仙醸は、幕末の慶応2年（1866年）に桜の名所として知られる長野県伊那市高遠の地で「太松酒造店」として創業した酒蔵です。南アルプスと中央アルプスに囲まれた伊那谷に位置し、仕込み水には南アルプスの豊かな雪解け水を使用し、美山錦や山恵錦といった長野県産米を中心に酒造りを行っています。代表銘柄には長年親しまれている「黒松仙醸」をはじめ、信州の動物や月をモチーフにした人気の「こんな夜に…」、地域の飲食店とも連携して展開された「仙人蔵」などがあります。日本酒のほかにも米麹を用いた「甘酒」や「どぶろく」の製造にも力を入れ、米発酵文化を現代に伝える商品開発に取り組んでいます。伝統の技と醸造設備を生かした丁寧な酒造りに定評があり、全国新酒鑑評会において金賞を受賞するなど高い評価を受けています。
歴史
株式会社仙醸は、幕末の慶応2年(1866年)に、創業者の黒河内松治郎が信州高遠の地で「太松酒造店」として酒造りを始めたことに始まります。松治郎の跡を継いだ2代目の千代太郎は「千代友」という銘柄を手がけ、明治から大正にかけて地域とともに酒造業を発展させていきました。
大正時代には、創業の地から同じ高遠町内の西高遠へ酒蔵を移し、1929年には町内のもう一社と合併して「高遠酒造株式会社」を設立しました。当時この地に構えられた酒蔵の建物は「仙醸旧酒蔵」として今も残っています。
1972年には瓶詰工場や事務所を、西高遠から約5キロ離れた上山田へ移しました。同じ頃の1973年には株式会社仙醸へと社名を改めています。社名の「仙醸」は南アルプスの仙丈ヶ岳に、代表銘柄「黒松仙醸」の「黒松」は創業者・黒河内松治郎の名にちなんでおり、ラベルにあしらわれた松の意匠は4代目社長の黒河内太郎が自ら描いたものです。1984年には精米・醸造の設備も同じ上山田へ移し、現在もこの地で酒造りを続けています。現在は黒河内貴が代表取締役を務めています。
桜の名所として知られる高遠町では、個性の異なる純米大吟醸をブレンドした「桜十帖」のように桜にちなんだ商品を手がけるほか、西高遠の仙醸旧酒蔵は観桜期にあわせて期間限定の直売の場として開かれ、桜を目当てに訪れる人々にも蔵の酒を届けています。
酒造り
仕込み水には、敷地内の地下60メートルから汲み上げる南アルプスの雪どけ水を使用しています。酒米は長野県産の美山錦や山恵錦、金紋錦などを中心に用い、顔の見える契約栽培農家と協力しながら原料米の確保に取り組んでいます。
麹づくりには、職人が手造りで行う昔ながらの麹室と、伝統的な製麹を機械化したKOSと呼ばれる装置を組み合わせ、伝統を重んじながら新しい技術も取り入れています。日本酒に加えて、米麹を使った甘酒やどぶろく、米焼酎なども手がけ、経営理念に掲げる「米発酵文化を未来へ」の考えのもと、米発酵食品の可能性を広げる商品開発を続けています。2005年には麹だけで仕込む甘酒を発売し、2017年には手造りで麹をつくる麹室を33年ぶりに復活させ、より高品質で小ロットの日本酒造りができる体制を整えました。
こうした酒造りは各地の鑑評会や品評会でも評価されています。1965年には第7回関東信越国税局酒類鑑評会で首席を受賞しました。全国新酒鑑評会では入賞や金賞を重ねてきており、令和7酒造年度の同鑑評会でも金賞を受賞しました。同年度の長野県清酒鑑評会でも、純米大吟醸酒が金賞を受賞しています。国内だけでなく、海外の酒類コンクールでも純米大吟醸酒が金メダルを獲得するなど、国内外で高い技術力を示しています。
蔵データ
代表銘柄
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黒松仙醸
440円
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- 仙人蔵
- こんな夜に…
黒松仙醸：黒松仙醸は、1970年代の発売以来、南信州を代表する地酒として親しまれてきた仙醸の看板酒です。名前の「黒松」は創業者・黒河内松治郎にちなみ、「仙醸」の社名と合わせて蔵の歩みを表しています。辛口の純米酒から本醸造、純米大吟醸まで幅広い味わいを揃え、級別制度の時代には一級酒として包装紙で巻かれ、贈答用として親しまれました。現在も暮れの贈答品として黒のカートン入りが使われています。個性の異なる純米大吟醸を掛け合わせた「桜十帖」など、高遠の桜にちなんだ商品も手がけています。
こんな夜に…：月を見上げる信州の動物たちをテーマにした純米酒・純米吟醸酒・特別純米酒・純米大吟醸酒のシリーズです。山女や山椒魚、鹿と啄木鳥など地域にゆかりの深い動物をラベルに描き、満月から三日月、新月まで月齢によって表情を変えるデザインも特徴です。絶滅が危惧される雷鳥をモチーフにした一本では、その保護活動への思いも込められています。
見学・購入
なし
伊那市高遠町上山田の蔵に工場直売店があり、日本酒や甘酒などを購入できます。コイン式のサーバーで季節商品や純米大吟醸など4種の有料試飲も行っています。
土曜・日曜・祝日のほか、GW・お盆・年末年始は休業です。桜の見頃にあわせて、西高遠にある築100年を超える旧酒蔵でも期間限定の直売が行われます。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ長野県の酒蔵
出典
japansake.or.jp ／ senjyo.co.jp ／ sakefes.com ／ shop-senjo.jp ／ ina-dani.net ／ jizakeyakodama.com ／ ameblo.jp ／ nrib.go.jp ／ sakeworld.jp ／ sakagura-press.com
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