尾澤酒造場

紹介

江戸文政年間（1820年頃）に創業した、長野県長野市信州新町に蔵を構える酒蔵です。年間生産量が約60石という全国でも極めて小規模な蔵で、蔵人3名ほどによる丁寧な小規模手造りの酒造りを行っています。

「酒造りは米作りから」という考えのもと、地元・信州新町で酒造好適米「美山錦」などの契約栽培に取り組んでいます。仕込みは200〜600kgほどの小さな単位で行い、精密な温度管理のもと低温でじっくりと醸すことで、旨味とキレを兼ね備えた食中酒を目指しています。

代表銘柄の「十九」は、人間でいえば一人前とされる「二十歳」の一歩手前を意味し、酒造りにおいて常に一人前を目指し探求し続けるという謙虚で真摯な姿勢から名付けられました。また、地元向けの主要銘柄「美寿々錦」は過去に全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績があります。

蔵データ

代表銘柄

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  十九

  2161円

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出典

japansake.or.jp ／ misuzunishiki.co.jp ／ sakedata.jp ／ tanoshiiosake.jp ／ wikipedia.org

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