武の井酒造

紹介

1865年（慶応元年）に創業した山梨県北杜市高根町の酒蔵です。社名は初代・清水武左衛門の「武」と、八ヶ岳の伏流水が湧く井戸の「井」に由来しています。仕込み水には、日本名水百選にも選ばれている「三分一湧水」がある八ヶ岳山麓の伏流水を使用しています。酒造りの大きな特徴として、東京農業大学で花から分離・培養された「花酵母」を中心に採用している点が挙げられます。2007年に誕生した代表銘柄「青煌（せいこう）」は、ツルバラの花酵母と八ヶ岳の名水で醸され、芳醇で繊細な味わいを特徴としています。伝統的な銘柄「武の井」や、ナデシコの花酵母を用いた純米焼酎なども製造しており、八ヶ岳の恵みと豊かな香りを活かした酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

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  青煌

  3960円

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出典

sakenomy.jp ／ takenoishuzo.jp ／ sakedata.jp ／ japansake.or.jp ／ pref.yamanashi.jp ／ hakkou-marche.com

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