養老酒造

紹介

1849年（嘉永2年）に創業した養老酒造は、山梨県山梨市に所在する同市唯一の酒蔵です。仕込み水には秩父山系を水源とする笛吹川的の伏流水を用い、6代目蔵元兼杜氏の窪田裕光氏を中心に、伝統的な酒造りを手作業で引き継いでいます。和釜を使った米の蒸かし作業や、醪（もろみ）を「槽（ふね）」と呼ばれる木枠に入れて2日間かけて優しく丁寧に搾る昔ながら的の技法を守り続けているのが大きな特徴です。特に生原酒にこだわりを持って酒造りを行っており、一番人気である本醸造生原酒「櫂（かい）」をはじめ、「養老」「六波」「567」などの銘柄を展開しています。また、敷地内には築200年の母屋を改装した古民家カフェ・食事処「酒蔵 櫂」を併設しており、酒粕を用いた料理や利き酒が味わえる場としても親しまれています。

蔵データ

代表銘柄

• 養老酒造

同じ山梨県の酒蔵

• 萬屋醸造店
• 笹一酒造
• 腕相撲酒造
• 山梨銘醸
• 谷櫻酒造
• 武の井酒造
• 太冠酒造
• 井出醸造店
• 八巻酒造店
• 小布施ワイナリー
• 「山梨県の酒蔵をすべて見る」

出典

wikipedia.org ／ yoro-sake.jp ／ pref.yamanashi.jp ／ chuosuki.jp ／ tanoshiiosake.jp ／ sakenomy.jp

本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。