井出醸造店

紹介

井出醸造店は山梨県富士河口湖町に位置する、富士五湖地域で唯一の酒蔵です。江戸中期の1700年頃に創業した醤油・味噌醸造を前身とし、江戸末期の1850年頃に16代当主・井出與五右衞門が冷涼な気候と富士山の清冽な湧水に着目して清酒造りを始めました。代表銘柄は「甲斐の開運」です。数十年の歳月を経て溶岩層で自然ろ過された富士山の伏流水を仕込み水とし、標高850メートルという高地の厳寒期に伝統の手造りで丹念に醸しています。酒質は淡麗辛口で、スッキリとしたきれいな口当たりと飲み飽きしない味わいが特徴です。全国新酒鑑評会での金賞受賞や東京国税局酒類鑑評会での優秀賞受賞など確かな評価を受けています。また、2020年からは「富士北麓蒸留所」としてウイスキー製造も開始するなど、新たな酒造りにも取り組んでいます。（348字）

蔵データ

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出典

sakenomy.jp ／ yamanashi-sake.jp ／ ybs.jp ／ fujisan.ne.jp ／ barrel365.com

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