太冠酒造

紹介

太冠酒造は1877年（明治10年）、甲府市にて初代・大澤利右エ門が「割菱正宗」として創業した山梨県の酒蔵です。代表銘柄の「太冠」は、出世した武官が前途を祝う際に被った冠にちなみ、祝い事に合うようにと名付けられました。

2007年には、より酒造りに適した水と冷涼な環境を求め、現在の南アルプス市へ蔵を移転しました。南アルプス前衛である櫛形山の伏流水を仕込み水に使用しており、食事を引き立てるすっきりとした旨味のある辛口の酒質を特徴としています。

伝統的な酒造りを守る一方で、ワイン酵母を用いたスパークリング日本酒や、山梨県産シャインマスカット果汁を使用したリキュールなど、柔軟な発想による新しい酒造りにも取り組んでいます。また、地元の子供たちと酒米「山田錦」の栽培・収穫体験を行うなど、地域に根ざした食育や地産地消の活動も継続しています。（390字）

蔵データ

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出典

japansake.or.jp ／ taikan-y.co.jp ／ yamanashi-sake.jp ／ yamanashi-kankou.jp ／ fujisan-pref.jp

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