萬屋醸造店

萬屋醸造店の歩み

萬屋醸造店は、寛政2年（1790年）に初代当主の萬屋八五郎が、現在の富士川町にあたる増穂の地に蔵を開いたのが始まりです。江戸時代後期の増穂は富士川舟運の物流拠点として賑わい、「甲州三河岸」と呼ばれたこの地から富士川を下って河口の岩淵まで運ばれた諏訪や甲斐の年貢米は、そこから廻船で江戸へ送られていました。当初の酒銘は「一力正宗」で、酒のほかに醤油、味噌、みりんも手がけていました。屋号の「萬屋」はこの多彩な商いに由来し、いまも社名に受け継がれています。

鉄道や道路が整うと、増穂は物流の拠点から山紫水明の観光地へと姿を変えていきました。時代の移り変わりに重なるように、酒銘も改められます。昭和8年（1933年）、六代目当主の中込旻の弟で、フランス文学者の中込純次と親交のあった歌人の与謝野鉄幹・晶子夫妻が甲斐路を旅し、この蔵に宿泊しました。夫妻はもてなしの酒に舌鼓を打って数多くの和歌を詠み、晶子の一首には「春鶯囀のかもさるゝ蔵」と詠み込まれました。旻はこの歌に深く感銘して石碑に刻み、酒銘を「春鶯囀」に改めました。母のさとじも与謝野夫妻を敬愛し、手紙を交わす間柄でした。

昭和の初めには、味噌・醤油・みりんとあわせて酒を七百余石（約126キロリットル）造る蔵になっていました。

昭和27年、七代目当主の平一郎が蔵を株式会社萬屋醸造店という法人組織に改めました。これを機に、戦中から続いていた糖類を添加する酒造りを徐々に減らし、昭和51年には糖類の使用を完全にやめて、いわゆる三増酒の廃止を宣言しました。昭和53年には、当時としては珍しい純米吟醸酒「春鶯囀」を発売し、翌昭和54年には純米吟醸酒「冨嶽」を世に出して、より上質な純米酒を求めていきました。

平成元年に新しい酒蔵が落成しました。その後、八代目の元一郎が地元の農家と一緒に、この増穂の地で酒造好適米「玉栄」の栽培を始めています。この玉栄を使った純米酒「鷹座巣」が発売されたころには、製造数量に占める純米酒の比率は約80％に達していました。平成13年6月には、築150年以上の旧蔵（もとは味噌蔵）を改築した酒蔵ギャラリー「六斎」を開き、試飲や販売、企画展の場として地域に開いています。

のちに、同じ富士川町に本店を置く穀物メーカーのはくばくが蔵を支えるようになりました。令和元年（2019年）10月にははくばく出身の玉川浩司さんが社長に就き、同じ年の冬の仕込みからは杜氏も代替わりしました。令和6年（2024年）8月1日には深澤透さんが社長に就任しました。令和4年には、「幸せにそっと寄り添うお酒」というスローガンのもと、社員杜氏を中心に、地元産の山田錦を精米歩合40％まで磨いた純米大吟醸「磨き40 233」を完成させています。

酒造りの特徴

目指しているのは、味わう人を主役にして、人の幸せにそっと寄り添うお酒です。主張しすぎることのない、呑み飽きないお酒として、食を彩ります。しっかりとした辛口の純米酒で、ぬる燗（40〜45度ほど）にするとおいしく味わえます。特別純米酒の辛口は淡麗でキレのある辛口、「鷹座巣」は辛口でキレのある男酒です。米そのものが持つ味と水のおいしさを、できるだけそのまま表現できるよう、背中を少し押してあげるような造りを心がけています。地元富士川町産の玉栄と、南アルプス最南端の伏流水を使った酒を数多く造っています。

酒米は地元にこだわり、約85％を富士川町を中心とした地元産でまかなっていた時期があります。平成23年には地元の農家などと「春鶯囀酒米づくり協議会」を立ち上げ、酒造りの方針を共有しながら、おいしい酒を造るための米づくりを続けています。主力の「玉栄」は、固めで米の旨みがしっかり出る米で、ぬる燗で食事に合わせやすい酒という蔵の方向性を最もよく表せる米で、定番酒の多くに使われています。このほか、山田錦、美山錦、吟のさとなどの酒造好適米を使い分けています。

精米は自社で行っています。1回に1200キロの米を精米できる酒米専用の精米機を使い、大吟醸のように40％まで削る場合は精米におよそ72時間かかります。大吟醸は洗米も手洗いです。麹は酒質に応じて麹菌を選び、温度や湿度、手を入れる間合いを細かく管理します。杜氏は令和元年冬の仕込みから芦沢祥行さんが務め、令和6年（2024年）の時点でも杜氏を務めています。蔵人を外部から呼ぶ体制から、社員による酒造りへ移り、令和元酒造年度は蔵人を呼ばない山梨県民だけの初めての酒造りでした。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても9回入賞していて、うち金賞は平成20酒造年度、令和5酒造年度、令和6酒造年度の3回です。入賞したのは平成14、15、17、20、令和元、4、5、6、7の各酒造年度で、令和4酒造年度から令和7酒造年度までは4年続けての入賞です。令和元酒造年度は決審が中止されて金賞が選ばれなかった年で、予審通過による入賞でした。令和4酒造年度の入賞酒は富士川町の契約農家が育てた山田錦を100％使ったお酒で、令和5酒造年度と令和6酒造年度の金賞は、いずれも純米大吟醸「磨き40」でした。

東京国税局酒類鑑評会では、平成22年と23年に吟醸の部で受賞し、平成25年から令和7年まで13年連続で、毎年いずれかの部門で受賞しています。平成26年は吟醸と燗審査の2部門で受賞し、平成27年以降は優等賞に選ばれています。令和4年は大吟醸「かもさるゝ蔵」、本醸造、特別純米酒の辛口の3点、令和6年は純米大吟醸「磨き40 234」、本醸造、純米酒「鷹座巣」の3点、令和7年は吟醸、純米吟醸、燗酒、純米燗酒の4部門での優等賞でした。

燗酒向きの酒づくりが評価される全国燗酒コンテストでは、平成30年から令和6年まで7年続けて金賞以上に選ばれました。平成30年は本醸造がお値打ち熱燗部門で金賞、令和元年は純米酒「鷹座巣」がプレミアム燗酒部門で金賞、令和2年は「鷹座巣」がプレミアム燗酒部門で最高金賞（293品中16品）でした。

令和3年は純米酒がお値打ちぬる燗部門、令和4年は「鷹座巣」がプレミアム燗酒部門と本醸造がお値打ち熱燗部門、令和5年は特別純米酒の辛口がプレミアム燗酒部門と本醸造がお値打ち熱燗部門、令和6年は純米大吟醸がプレミアムぬる燗部門と本醸造がお値打ち熱燗部門で、それぞれ金賞を受賞しました。令和8年には本醸造がお値打ち熱燗部門で最高金賞に選ばれています。

このほか、令和6年にIWCの純米大吟醸部門で「磨き40 233」がシルバーメダル、同年の美酒コンクールのフルーティー部門で「磨き40 234」が金賞、令和7年のワイングラスでおいしい日本酒アワードで純米酒と「磨き40 234」の2点が金賞を受賞しました。令和元年冬のミラノ酒チャレンジでは純米酒が純米部門の銀賞、純米吟醸が純米吟醸部門のベストデザイン賞銀賞に選ばれ、令和3年の全米日本酒歓評会では大吟醸「かもさるゝ蔵」と特別純米酒の辛口が銀賞でした。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

春鶯囀

蔵の代表銘柄で、名は昭和8年に与謝野晶子が詠んだ歌に由来します。大吟醸「かもさるゝ蔵」は山田錦を40％まで磨いた看板酒で、ラベルに晶子直筆の書を使います。純米吟醸「冨嶽」は美山錦60％、特別純米酒の辛口は契約栽培の玉栄100％で淡麗な辛口、純米酒「鷹座巣」は玉栄60％の辛口でキレのある男酒で、ぬる燗がおすすめです。純米酒は食中酒として冷でも燗でも楽しめます。

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見学・購入

直売所

酒蔵ギャラリー「六斎」（山梨県南巨摩郡富士川町青柳町1202-1）。1階で春鶯囀の試飲と販売を行い、蔵元限定品や数量限定品、酒粕を使ったカステラやアイスクリーム、カフェメニューもあります。2階は企画展などに使えるギャラリーです。営業時間は10時から12時、13時から16時で、2025年11月から火曜日も営業しています。年末年始は休業です。

補足

毎週金曜日・土曜日の14時から19時（ラストオーダー）には、六斎で日本酒やカクテル、富士川町由来のクラフトビールを楽しめる週末角打ちを開いています（2026年7月31日開始）。酒蔵見学は、新蕎麦祭りなどのイベントに合わせて事前予約制で実施される場合があります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

山梨県南巨摩郡富士川町青柳町1202-1

創業

1790年

公式サイト

www.shunnoten.co.jp

出典

meimonshu.jp ／ kuramotokai.com ／ shunnoten.co.jp ／ japansake.or.jp ／ shinise.tv ／ tanoshiiosake.jp ／ yamanashi-kankou.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ sakagura-press.com ／ diamond.jp