堀江酒場

紹介

山口県岩国市錦町にて1764年（明和元年）に創業した歴史ある酒蔵です。清流・錦川の豊かな水と自然環境に恵まれた立地で、伝統的な家伝の技法に最新の醸造技術を組み合わせた酒造りを行っています。代表銘柄の「金雀」は、豊作や吉兆の象徴とされる雀に由来します。地元農家と連携して一度は途絶えた地元の「山田錦」の栽培を復活させたほか、古代米（黒紫米）を用いた「黒まいん」や、地元の観光用トンネルを活用した長期熟成酒「夢眠」など地域に根ざした商品開発も進めています。生酛造りや長期熟成といった技法を取り入れた丁寧な造りが特徴です。世界規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」SAKE部門にて、「プレミアム金雀」が2017年と2018年の2年連続で純米大吟醸の部最高位（トロフィー）を獲得するなど国内外で高く評価されており、全国新酒鑑評会などでも多数の受賞実績を有しています。（397字）

蔵データ

代表銘柄

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  金雀

  16500円

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出典

japansake.or.jp ／ horiesakaba.com ／ note.com ／ e-yamashiro.com ／ ameblo.jp ／ sakedata.jp ／ nishikigawa.org

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