金光酒造

金光酒造の歩み

金光酒造は、大正15年（1926年）に創業した山口市嘉川の酒蔵です。蔵の建物は明治29年の建築です。麹造りから発送までのすべての工程を社員数名で担う小さな蔵で、現在の社長は5代目の金光明雄さんです。少量多品種の日本酒を、少数精鋭でつくっています。

代表銘柄「山頭火」は、自由律俳句の俳人・種田山頭火にちなんだ酒です。山頭火は本名を種田正一といい、明治39年（25歳）に父とともに山野酒造場を買い取り、吉敷郡大道村（現在の防府市大道）で酒造業を営みました。しかし大正5年に酒造業は失敗に終わり、山頭火は妻子を連れて熊本へ移っています。金光酒造の前身の会社がこの酒造場を吸収合併した縁があり、その跡地は現在も金光酒造の防府工場跡として残っています。山頭火を偲んで生まれたのが、いまの代表銘柄「山頭火」です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても「山頭火」が10回入賞しており、そのうち金賞は平成14酒造年度と平成17酒造年度の2回です。入賞は、平成16・19・20・22・23・24・25の各酒造年度と令和2酒造年度にもあります。蔵の発表では、これより前の平成13酒造年度（平成14年の審査）にも金賞を受けています。

広島国税局の清酒鑑評会（山口県は広島国税局の管轄です）でも、平成14年以降では、「山頭火」は平成14年、16年、17年、18年に入賞しました。平成17年は吟醸酒、純米吟醸酒、特別本醸造の3部門にまたがる入賞です。

優等賞は平成20年（純米大吟醸）、21年（吟醸酒と純米吟醸酒の2部門）、22年（本醸造酒）、24年（大吟醸酒と、純米吟醸酒の「山行水行 山頭火」）、26年（大吟醸酒と本醸造酒）、27年（大吟醸酒）、29年（大吟醸酒、純米大吟醸酒、特別本醸造酒）、令和3年（大吟醸酒）に受けており、平成20年以降の8回の開催で延べ13点にのぼります。

酒造りの特徴

仕込みは毎年11月ごろに始まり、5〜6か月ほどかけて行われます。麹造りから発送までのすべての工程を社員数名で担い、唯一の機械である搾り機のほかは、ほとんどの作業を手で行います。ラベル貼りも一枚ずつ手作業です。仕込みにはホーロータンクを使い、タンクの中に巻いた管に冷水を通して温度を管理します。本醸造や純米吟醸の生酒は、熟成のために低温に冷やしたタンクで寝かせます。社長は、搾った酒の品質を落とさずにお客様へ届けることが勝負だと語り、瓶詰めの後の温度管理も酒の種類に合わせた場所で慎重に行っています。

使う酒米は、すべて山口県産です。山田錦、県オリジナル米の西都の雫、日本晴の3種類を使い、山田錦は地元山口市産です。大吟醸は山田錦を35％まで磨き、低温発酵でフルーティーさを引き出しました。純米吟醸は低温でじっくり仕上げてまろやかな飲み口に、吟醸原酒は西都の雫を55％まで磨いて吟醸造りにアルコールを添加し、力強い酒質に仕立てています。展示コーナーでは、甘口から辛口まで幅広い酒を試飲できます。

特別な酒として「日々の酒 三六五句」があります。山口県産山田錦を100％使い、精米歩合40％で仕上げた純米大吟醸原酒で、ラベルには種田山頭火の句を社長自らが選んで1日ごとに入れ、お祝いの日に合わせて選べるようにしています。

代表銘柄

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山頭火

「山頭火」は、自由律俳句の俳人・種田山頭火にちなむ金光酒造の代表銘柄です。純米大吟醸・大吟醸・純米吟醸には地元山口市産の山田錦を使い、純米大吟醸は精米歩合40％の無加水の原酒、大吟醸は35％まで磨いて低温発酵で仕上げます。純米吟醸は低温でじっくり造り、まろやかな口当たりです。西都の雫を使った純米吟醸「山行水行」の名は、山頭火の句集に由来します。全国新酒鑑評会では平成14酒造年度と平成17酒造年度に金賞を受けています。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵に直売所があり、展示・試飲コーナーで味を確かめてから購入できます。営業時間は8時から17時です。

補足

蔵見学は事前の予約制で、お問い合わせから申し込みます。土日は定休日の場合があります。蔵の電話番号は083-989-2020です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

山口県山口市嘉川5031

創業

1926年

公式サイト

www.santouka.com

出典

japansake.or.jp ／ yamaguchi-tourism.jp ／ y-sakagurameguri.com ／ santouka.com ／ y-shuzo.com ／ santouka.shop-pro.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ saketime.jp