新谷酒造

紹介

山口県山口市徳地に位置する新谷酒造は、1927年（昭和2年）に創業しました。仕込み水には一級河川・佐波川水系の伏流水（超軟水）を使用し、かつては「和可娘」の銘柄で地元の酒として親しまれてきました。2007年（平成19年）からは年間を通じて小仕込みを行う「四季醸造蔵」へと改修し、全量無濾過原酒をフレッシュな状態で届けるスタイルへと転換。2018年（平成30年）の蔵の移設を機に、代表・新谷義直氏の妻である新谷文子氏が杜氏に就任しました。秒単位の時間管理や0.1℃単位の温度管理など繊細な手作業を守り、甘味・旨味・酸味が調和した美酒を目指しています。代表銘柄「わかむすめ」は、全国新酒鑑評会での金賞（令和2・3酒造年度など）をはじめ、Kura MasterやIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）など国内外の鑑評会で数多くの受賞歴を誇ります。

蔵データ

代表銘柄

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  わかむすめ

  1925円

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出典

y-shuzo.com ／ wikipedia.org ／ jimdoweb.com ／ sakenomy.jp ／ wakamusume.com

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