岩崎酒造

岩崎酒造の歩み

1901年（明治34年）に初代・岩崎小左衛門が創業した酒蔵です。創業の地は現在の蔵から北東へ少し離れた場所でしたが、間もなく現在の蔵を引き継ぐ形で移り、以来、現在の萩市東田町で酒造りを続けています。創業当時から原料となる酒米の品質にこだわってきました。

蔵があるのは、中国山地から流れ出る阿武川の河口にできた三角州の中ほどで、萩市田町商店街のアーケードの中ほどに位置します。毛利藩主が参勤交代の際に通った御成り道に面した蔵で、明治維新の胎動の地として知られる萩の町中にあります。銘柄の「長陽福娘」は、創業のころ蔵元の岩崎家に女の子が次々と生まれ、その娘たちが福々しい良い子に育つようにとの願いを込めて「福娘」と名付けられたものです。冠の「長陽」は萩地域の昔の呼び名で、9月9日の重陽の節句にもちなんでいます。

現在は5代目の岩崎喜一郎氏が代表取締役社長を務め、萩酒米みがき協同組合では副理事長も担っています。主な事業は清酒と、その副産物を利用した米焼酎の製造販売です。製品は清酒の長陽福娘と萩毛利、単式蒸留焼酎の長州ファイブなどで、冬場の寒造りを中心に300石ほど、年間54キロリットルの少量生産を続けています。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても16回入賞しており、そのうち金賞は平成16年度、平成19年度、そして令和4年度から令和7年度まで4年続けての計6回です。入賞は平成15・17・18・20・21・27・28・30年度と令和2・3年度です。蔵の発表では、平成2年度と平成11〜13年度にも金賞を、平成10年度には入賞を受けています。

広島国税局清酒鑑評会では、平成14年から平成23年まで10年続けて優等賞を受けています（平成16年のみ国税局の発表上は入賞）。その後も平成25・26・28年、令和2・3・5・6・7年に優等賞を受け、受賞は計18回です。令和7年は吟醸酒部門（大吟醸酒）、純米酒部門（純米吟醸酒）、燗酒部門（特別純米酒）の3部門で優等賞です。蔵の発表では、広島国税局の新酒鑑評会でも平成2・3年度と平成6〜13年度に優等賞を受けています。

山口県新酒鑑評会でも平成2年度から平成20年度まで毎年優等賞以上を受けており、知事賞は平成9・10年度の一般酒、平成11・14年度の純米酒で、平成16〜19年度には毎年最優等賞（吟醸または純米）を受けています。

酒造りの特徴

原料米は山田錦や西都の雫などの酒造好適米です。購入は山口県酒造協同組合を通じて行い、山田錦は萩酒米みがき協同組合に参画する生産者から全量を萩・阿武産でまかなっています。萩地域では平成27年に山田錦の本格栽培が始まり、平成29年に萩市と阿武町の酒蔵6社と集落営農法人などが組合を設立しました。精米は平成30年に完成した組合の酒米とう精工場で行っています。主な精米歩合は大吟醸で35％、純米吟醸で50％、純米酒で60％程度です。

仕込み水は、蔵の敷地内の井戸に湧く阿武川の伏流水です。適度なミネラルを含む中軟水で、硬度は3.5（ドイツ硬度）です。鉄分や有機物を取り除くために活性炭でろ過し、さらに紫外線で殺菌しています。柔らかくまろやかな口当たりが、長陽福娘のやさしい味わいを支えています。

洗米はMJP式の洗米器具で、おおむね10キログラム単位に分けて行い、洗米の水は10度の一定温度に調整しています。蒸しは伝統的な和釜と二重構造の金属製の甑で、米の量が少ないときは木製の小型の甑も使います。酒母は通常は速醸酛ですが、山廃酛や生酛といった古典的な製法も一部で行っています。本仕込みは初添・仲添・留添の三段仕込みで、約20日から30日の発酵を経て、アルコール度数17％程度に仕上げます。搾りは薮田産業の竪型自動圧搾機です。

搾ったあとは、おりをフィルターで取り除き、生酒のまま瓶に詰めます。火入れは約65度の温水に浸ける瓶燗で、1本ずつ行います。その後は流水で急冷し、専用の冷蔵施設で貯蔵します。酒造りの合言葉は「和醸良酒」で、目指す味わいは「寄り添うお酒」です。自らを主張せず、食事や飲み手のかたわらにそっと寄り添う酒質を掲げ、日本海の魚介類や、それを原料にした蒲鉾などの特産品とよく合う酒質です。純米吟醸や純米酒などの特定名称酒を中心に醸しています。

代表銘柄

[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。画像は銘柄に関連する販売商品の一例です。

関連商品・楽天市場

長陽福娘

萩の蔵が「傍らにそっと寄り添う」お酒を目指して醸す銘柄です。名は、創業のころ蔵元に女の子が次々と生まれ、福々しい良い子に育つよう願ったことに由来し、冠の長陽は萩の昔の呼び名と重陽の節句にちなみます。山田錦を35％まで磨いた大吟醸は、リンゴやメロンを思わせる華やかな香りと滑らかな味わいで、令和7酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受けました。山田錦の大吟醸と純米大吟醸は、国の地理的表示GI萩の認証商品です。

楽天で商品を見る ↗

見学・購入

直売所

蔵の店舗は萩市田町商店街のアーケード内（山口県萩市東田町58番地）にあり、商店街に面した正面入り口で販売しています。営業時間は9時から18時30分で、定休日は年始、お盆、不定休（主に日曜日）です。

補足

東萩駅から徒歩約15分、萩駅から徒歩約30分で、萩バスセンターからは徒歩約5分です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

山口県萩市東田町58番地

創業

1901年

公式サイト

iwasakishuzou.com

出典

hagishi.com ／ iwasakishuzou.com ／ hagi-gochi.jp ／ yajima-jizake.co.jp ／ hagi-migaki.com ／ hagioukan.com ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp