大海酒造

紹介

1975年、鹿児島県鹿屋市周辺の9つの酒蔵が結集して発足した本格焼酎的蔵元です。代表銘柄には地元で親しまれるレギュラー酒「さつま大海」のほか、「海」「くじら」などがあります。原料となるサツマイモはすべて地元の契約農家に栽培を委託し、顔の見える酒造りを大切にしています。仕込みの最盛期には造り手が蔵に泊まり込み、機械に頼りすぎず経験と五感を活かした手造りを行っています。低温発酵と減圧蒸留技術を駆使したフルーティーで軽快な味わいの焼酎開発など、伝統を継承しながら革新的な挑戦を続けています。長年杜氏を務めた大牟禮良行氏は、冬期に東北の日本酒蔵で醸造技術を学ぶなど品質向上に努め、2021年度に「現代の名工」、2022年に「黄綬褒章」を受賞しました。

蔵データ

代表銘柄

• 大海酒造

同じ鹿児島県の酒蔵

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• 白玉醸造
• 中村酒造場
• 西酒造
• 「鹿児島県の酒蔵をすべて見る」

出典

japansake.or.jp ／ taikai.or.jp ／ honkakushochu.or.jp ／ kanoyashi-kankokyokai.jp ／ ranbiki.jp ／ jbc-web.info

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