米島酒造

紹介

沖縄県久米島に所在する米島酒造は、初代・田場良徳が豊かな水源と多様な地質に恵まれた久米島の環境に魅せられ、1948年に創業した泡盛の酒造所です。当時、稲作が盛んであった島のイメージから「米島酒造」と命名されました。

酒造りでは久米島の天然水を用い、造り手の五感と手作業で気温・湿度・気圧の変化に細かく対応しながら、小規模な手造り生産を行っています。差し酛を用いて蔵内酵母を活用し、小ぶりのタンクでもろみの状態を管理。先代から受け継ぐ蒸留機や伝統的なブレンド技術「仕次ぎ」といった製法を守りつつ、新たな技術や科学的アプローチを取り入れています。代表銘柄には「久米島」や「美ら蛍」などがあり、立ち香は穏やかで含み香が残り、すっきりとした切れ味を持つ味わいとして地域住民をはじめ広く親しまれています。

蔵データ

同じ沖縄県の酒蔵

• 請福酒造
• 上原酒造所
• 泰石酒造
• 久米仙酒造
• 恩納酒造所
• ヘリオス酒造
• 瑞泉酒造
• 今期仁酒造
• NOMU醸造所
• 「沖縄県の酒蔵をすべて見る」

出典

yoneshima-shuzo.co.jp ／ okinawa-awamori.or.jp ／ kanko-kumejima.com ／ japansake.or.jp ／ okinawastory.jp

本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。