高天酒造

高天酒造の歩み

髙天酒造は、長野県岡谷市銀座に蔵を構える造り酒屋です。明治4年（1871年）に、現在の岡谷市銀座にあたる地で、初代の髙橋巳喜之助によって創業されました。銘柄の「髙天」は、祖先の戒名である「髙天良橋禅定門」に由来します。「地元で愛される酒」をモットーに、創業以来同じ場所で酒造りを続けています。

昭和3年（1928年）の全国清酒品評会で、清酒「髙天」は長野県の酒として初めて名誉賞に輝きました。蔵はこの受賞が信州清酒の声価を高め、信州が銘醸地として全国に認められる基になったと位置づけています。2014年には、長野県の百年企業「信州の老舗」に選ばれ、表彰を受けました。

酒造りは諏訪杜氏のもとで行われています。兄妹で蔵を守るのは、蔵の長い歴史の中で初めてのことです。妹が酒を醸し、兄が経営を担う体制で、それぞれの長所を生かしながら蔵を営んでいます。出荷の大半は地元の諏訪地域向けで、地酒として親しまれています。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降だけで17回入賞し、そのうち金賞は10回です。平成28から30酒造年度は3年連続で金賞を受けました。

関東信越国税局酒類鑑評会では、蔵の発表で平成13年の第72回に最優秀賞を受けています。第73回（平成14年）、第74回（平成15年）、第77回（平成18年）、第78回（平成19年）にも受賞し、第79回（平成20年）から第84回（平成25年）までは6回連続で優秀賞を受賞しました。第86回（平成27年）から第90回（令和元年）までの5回連続と第92回（令和3年）にも優秀賞があり、第79回以降の優秀賞は計12回です。

長野県清酒品評会では、蔵の発表で第47回（平成12年）、第50回（平成15年）、第54回（平成19年）、第55回（平成20年）に首席優等賞、第58回に知事賞を受けています。海外では、2025年のIWC SAKE部門で「髙天 純米吟醸 山恵錦」が大会推奨酒に選ばれました。

酒造りの特徴

酒造りの柱は、長野県産の酒造好適米を中心に厳選した酒米と、米の旨みを生かすことです。酒造りは麹菌など生き物との対話から始まると考え、デジタルではないアナログなものづくりを大切に、手間を惜しまず基本に忠実に造っています。企業理念は「技・和・心」で、諏訪杜氏のもと、真心のこもった酒造りを掲げています。

目指すのは「まるくてすべらっこい酒」です。「すべらっこい」は諏訪地域の方言で、先代の杜氏がほめ言葉としてよく使っていた言葉であり、のど越しがよく「するする」と呑めてしまうことを意味します。丸くて角がなく、いくらでも呑める酒を理想に、諏訪の厳しい寒さの中で、辛口を中心にキレのある酒を醸しています。

商品は普通酒から大吟醸まで幅広くそろいます。普通酒の「髙天」と「辛口 通」はしらかば錦を65%まで精米し、吟醸は美山錦を49%、純米吟醸は美山錦を55%まで磨きます。純米辛口はひとごこちを59%まで精米し、「金紋59純米辛口」には木島平村産の金紋錦を使います。大吟醸は兵庫県産の山田錦を39%まで磨きます。純米辛口は冷やからぬる燗までが蔵のお薦めの飲み方で、地元名産のわかさぎやウナギのかば焼きにも合うとしています。

品評会に出品した酒をそのまま瓶詰めした「鑑評会仕様」の特別限定大吟醸があるほか、「原村の酒」として、原村産のしらかば錦と長野県が開発したアルプス酵母で醸す特別純米酒「原っ娘」と特別本醸造「はらむら」もラインナップに加わります。長野県酒造好適米の新品種である山恵錦を55%まで磨いた純米吟醸原酒（アルコール度数17度）もあり、この商品の採水地は長野県岡谷市です。「金紋59純米辛口」は、酒類の地理的表示（GI）の認定商品です。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

高天

蔵を代表する銘柄で、名は祖先の戒名「髙天良橋禅定門」に由来します。普通酒の「髙天」や「辛口 通」から、純米辛口、純米吟醸、吟醸、大吟醸まで幅広く展開し、まるくてすべらっこい、のど越しのよい辛口中心の味わいを目指しています。「髙天 純米吟醸 山恵錦」は2025年のIWC SAKE部門で大会推奨酒に選ばれました。

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見学・購入

直売所

蔵の店頭（長野県岡谷市銀座2-2-17）で、定番商品に加えて季節限定品も販売しています。有料の試飲スペースがあり、オンラインストアでも購入できます。

補足

営業時間は月曜から金曜の9時から17時で、土曜、日曜、祝日は定休日です。問い合わせは電話（0266-22-2027）で受け付けています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

長野県岡谷市銀座2-2-17

創業

1871年

公式サイト

www.koten-sake.co.jp

出典

sakagura-press.com ／ sakenomy.jp ／ koten-sake.co.jp ／ shinise.tv ／ naganosake.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ sakesamurai.jp