小澤酒造場

紹介

東京都八王子市に所在する有限会社小澤酒造場は、1926（大正15）年に創業した蔵元です。青梅市にある小澤酒造（銘柄：澤乃井）の分家筋にあたります。

看板銘柄である「桑の都（桑乃都）」は、かつて養蚕や織物が盛んで桑畑が広がっていた八王子市の愛称・歴史的背景にちなんで命名されました。また、地元の米を用いた純米酒「八王子城」や、町田市産のお米を用いて委託醸造を行っている「尾根桜」などの銘柄も手掛けています。

過去には全国新酒鑑評会で4年連続金賞を受賞した実績を持ちます。周辺地域の都市化に伴い、仕込み水としていた地下水の水質維持が困難となり自蔵での酒造りは断念しましたが、同じ秩父山系の水を使える蔵へ委託醸造することで変わらぬ品質と味わいを維持しています。現在は蔵の一部を店舗兼事務所とし、地域に根差した地酒文化を守り続けています。

蔵データ

代表銘柄

• 桑の都
• 尾根桜
• 八王子城

同じ東京都の酒蔵

• 田村酒造場
• 小山酒造（廃業）
• 石川酒造
• 小澤酒造
• 土屋酒造
• 野崎酒造
• 豊島屋酒造
• 野口酒造店
• 東京和醸
• 東京港醸造
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出典

japansake.or.jp ／ asahi.com ／ sake-labo.com ／ tabiiro.jp ／ rakuten.co.jp ／ imatama.jp

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