小澤酒造場

小澤酒造場の歩み

小澤酒造場は、大正15年（1926年）に八王子（現在の東京都八王子市八木町）で創業した酒蔵です。奥多摩の澤乃井で知られる青梅市の小澤酒造の分家筋にあたり、創業者はその家に生まれ、自ら酒造りを興しました。創業以来「桑乃都（桑の都）」を看板銘柄とし、地域に根差した酒造りを続けてきました。

八王子は古くから養蚕や織物の産地として栄え、蚕の餌となる桑畑が広がっていたことから「桑都（そうと）」の異名で呼ばれてきました。この地に八王子城を築いた戦国武将・北条氏照も「蚕かう桑の都の青あらし　市のかりやに騒ぐもろ人」という歌を残しており、これにちなんで酒銘「桑乃都」が名づけられました。

桑乃都はかつて全国新酒鑑評会で4年連続金賞を受賞した実績を持ち、品質本位の酒造りを貫く姿勢を築いてきました。地元の高尾山で行われる節分会の鏡開きや、もみじ祭りでのます酒の販売、夏の八王子まつりでの甘酒販売など、地域の年中行事にも酒を通じてかかわり続けています。

蔵の歩みは平坦ではなく、昭和20年（1945年）の八王子空襲では蔵と酒を失う被害を受けました。その際は懇意にしていた他の蔵の力を借りながら蔵を立て直し、酒造りを再開しています。しかし平成に入ると市内の開発が進み、仕込み水として使っていた地下水の水質が変化したため、八王子の蔵での醸造を続けることが難しくなりました。

そうした経緯から、現在は本家である澤乃井の小澤酒造をはじめ複数の蔵に、酒の種類ごとに醸造を委託する形をとっています。社長の小澤元巳氏は、酒造りを継ぎたいという娘の申し出を受けて新たに設備を整え、数年のうちに自らの蔵での醸造を再開したいという意向を語っており、蔵は次の世代へ向けた酒造りの形を模索し続けています。

酒造りの特徴

自社での醸造からは離れているものの、本家である澤乃井の小澤酒造をはじめ、秩父系の軟水を使用できる複数の蔵に酒の種類ごとに醸造を委託することで、桑乃都が培ってきた香味の方向性を保ちながら酒を仕上げています。原料米には山田錦や五百万石など、酒の種類に合わせて選んだ米を用いています。

商品は大吟醸、吟醸、純米酒、オリジナル、生酒、一般酒の6つのカテゴリーで展開しており、贈答用にも普段の晩酌用にも選べるラインナップとなっています。銘柄によっては地元産の米を取り入れているのも特徴で、八王子産の米を用いた純米酒や、町田市産の米で醸す純米酒など、蔵のある多摩地域の原料米にこだわった商品を通じて、地域に根差した酒造りの姿勢を今に伝えています。

桑乃都や八王子城のほか、社長自身の名を冠した吟醸「元巳」も手掛けており、幅広い個性の商品を展開しています。結婚祝いや開店祝いなどの用途に合わせて、好きな文字や写真を入れたオリジナルラベルの制作や、慶事に用いる祝樽の注文にも応じています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

東京都八王子市八木町2-15の店舗で直接購入できるほか、専用のオンラインショップや東京の蔵元を扱うオンラインストアでも通信販売を行っています。営業時間は平日10時から17時、日曜日は13時から17時で、土曜日と祝日が定休日です。駐車場は2台分あり、現金のほかPayPayやクレジットカードでの支払いにも対応しています。最寄りのJR西八王子駅からは徒歩で14分ほどの距離です。

補足

都市化に伴う地下水の水質変化により、八王子の蔵での醸造は長く休止しています。蔵見学・試飲は受け付けていませんが、店舗での購入や商品についての相談には応じています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

東京都八王子市八木町2-15

創業

1926年

公式サイト

www.kuwanomiyako.jp

出典

japansake.or.jp ／ asahi.com ／ sake-labo.com ／ tabiiro.jp ／ rakuten.co.jp ／ imatama.jp ／ kuwanomiyako.jp ／ kuwanomiyako-online.square.site ／ sakenomy.jp ／ tokyosake-shop.com ／ sakaya-kurihara.jp ／ sakenowa.com ／ nrib.go.jp ／ city.hachioji.tokyo.jp ／ tfm.co.jp