野崎酒造

紹介

野﨑酒造株式会社は、1884年（明治17年）に初代・野﨑喜三郎が現在の東京都あきる野市戸倉で創業した酒蔵です。越後出身の創業者が杜氏として経験を積んだ後に独立したのが始まりで、当初は屋号の「中村屋の酒」と呼ばれていましたが、明治半ば頃に創業者の名から一字を取り「どんな時にも相応しい正しい酒」という意味を込めて代表銘柄「喜正（きしょう）」と命名されました。仕込み水には、蔵の正面にある戸倉城山から湧き出る伏流水（やや軟水）を使用しています。甑（こしき）を用いた手作業重視の酒造りを行っており、貯蔵や品質管理にも重きを置いています。吟醸酒などは上槽後にすぐ瓶詰め・火入れを行い、低温庫で熟成管理されています。品質低下を防ぐため、流通は地元の酒販店や一部の地酒専門店を中心に展開されています。

蔵データ

代表銘柄

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  喜正

  1826円

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出典

wikipedia.org ／ kisho-sake.jp ／ pon.sh ／ tol.jp ／ tjapan.jp

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