中村酒造

中村酒造の歩み

あきる野市の牛沼で清酒「千代鶴」を醸す中村酒造は、奥多摩の、いまも鮎釣りが盛んな清流・秋川の流域にある酒蔵です。中村家はこの地に慶長以前から400年以上にわたって暮らしてきた家で、文化元年（1804年）に酒造業を興しました。当主の中村八郎右衛門さんは十八代目にあたり、酒造りを始めてからは十代目にあたります。

銘柄の「千代鶴」は、その昔、秋川流域に鶴が飛来したことにちなんで付けられた縁起のよい名前です。

蔵の敷地には酒造り資料館が設けられています。建物は、明治17年に酒造用具蔵として建てられた土蔵造り2階建てを、2年の歳月をかけて復元したものです。200年余りの歴史の中で使われてきた伝統の酒造り用具や各種資料が展示されています。

全国新酒鑑評会では、平成15・17・21・22・23・24年と令和4年に金賞を受賞しています。令和4年の金賞は令和3酒造年度の酒での受賞です。蔵の発表では、平成14年にも金賞を受けています。このほか、平成19・28・29年と令和元・3・7年にも入賞しています。

東京国税局の酒類鑑評会では、蔵の発表によると通算36回の優等賞を受けています。平成20年から令和6年までの間では、16の年で延べ27部門が優等賞に選ばれました。平成20年は常温審査部門の吟醸とぎんから、平成21年は同じ部門の吟醸・吟の舞・ぎんからの3区分、平成22年はぎんから、平成23年は吟醸・吟の舞・ぎんからの3区分です。平成24年から26年は清酒吟醸部門、平成27年は清酒燗審査部門、平成29年は清酒純米吟醸部門でした。

平成30年は吟醸部門と純米吟醸部門、令和元年は純米吟醸部門、令和2年と3年は純米吟醸部門と純米燗酒部門です。令和4年は純米吟醸部門・燗酒部門・純米燗酒部門の3部門、令和5年は純米吟醸部門と燗酒部門、令和6年は純米燗酒部門で選ばれています。

酒造りの特徴

仕込みに使うのは、秩父古生層によってこされた清冽な多摩山系の水で、地下170メートルから汲み上げています。あきる野市は冬の冷え込みが厳しく、酒造りに非常に適した気候です。

仕込み蔵は、江戸時代に建てられた土蔵と、一年を通じて10度以下に保たれる空調完備の近代蔵の二つを使い、それぞれの特長を生かして醸造しています。

酒造好適米を高精白し、和釜、甑（こしき）、蓋麹（ふたこうじ）といった手造りの要素を多く残しながら、全自動製麹機などの近代的な酒造技術も取り入れて丁寧に造っています。これにより、淡麗型でありながら米の旨みをしっかりと感じられる清酒に仕上げています。普通酒の「佳撰」には四段仕込みの商品があり、米からのうまみを大切にした中口の酒です。

清酒のほかに、吟醸酒の酒粕を原料にした本格焼酎「遊山」や、清酒に柚子を合わせた柚子酒も造っています。

代表銘柄

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千代鶴

秋川流域に鶴が飛来した縁起にちなむ蔵の主銘柄です。山田錦を35％まで磨いた大吟醸をはじめ、純米大吟醸、純米吟醸、吟醸辛口、特別純米、本醸造、普通酒まで幅広く揃います。東京酒蔵魂は精米歩合60％の純米原酒で、低温発酵もろみによる上品な香りが特徴です。秋にはひやおろしも出荷されます。2025年には、あきる野市の市制施行30周年を記念して、山田錦を精米歩合35％まで磨いた大吟醸「秋川渓谷」の500mlボトルが発売されました。

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高尾山

千代鶴と並んで蔵が醸す銘柄で、特別純米、本醸造、辛口、佳撰などがあります。特別純米は、さらっと軽くやや辛口の味わいです。夏酒の純米辛口生貯蔵酒は、爽やかで切れ味のよい後味で、毎年早々に完売する季節限定品です。秋には特別純米のひやおろしも造られています。吟醸粕を原料にした焼酎の遊山とのセットも、ギフトとして用意されています。

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

酒造り資料館に試飲・販売コーナーがあります。年末年始以外は毎日、11時から16時30分まで開館しています。

補足

蔵の中の見学は案内していません。資料館へはJR五日市線秋川駅から徒歩約11分です。電話での対応は平日9時から17時までです。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

東京都あきる野市牛沼63

創業

1804年

公式サイト

chiyotsuru.com

出典

chiyotsuru.jp ／ shubou-tamajiman.jp ／ agatajapan.com ／ asahi.com ／ chiyotsuru.com ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp