岡崎酒造

紹介

山口県萩市にある岡崎酒造場（有限会社岡崎酒造）は、1924年（大正13年）に阿武川上流の景勝地「長門峡」の近くで創業しました。1970年（昭和45年）の阿武川ダム建設に伴い、萩市川上の現在地へ移転しています。

仕込み水には長門峡から流れる阿武川の伏流水（軟水）を使用し、大津杜氏から受け継いだ伝統技術のもと、米本来の旨味や味わいを表現した酒造りを行っています。原料米には地元・萩産の「山田錦」や山口県オリジナルの「西都の雫」、農薬不使用米の「イセヒカリ」などを用いています。特に酒造りの要である麹造りに力を入れており、温度や湿度を厳格に管理して高品質な麹を仕込んでいます。代表銘柄「長門峡」のほか、萩特産の柚子や橙（だいだい）を使ったリキュール酒も手掛けています。全国新酒鑑評会をはじめとする鑑評会において、金賞受賞などの実績があります。

蔵データ

代表銘柄

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  長門峡

  1451円

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出典

y-shuzo.com ／ sakenomy.jp ／ chomonkyo.com ／ hagi-migaki.com ／ sakeworld.jp ／ chomonkyo.net ／ sakagura-press.com ／ yahoo.co.jp

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