亀田屋酒造店

亀田屋酒造店の歩み

亀田屋酒造店は、明治2年(1869年)に初代蔵元の亀井半十郎が酒造りを始めたことに始まる、長野県松本市島立の酒蔵です。創業の地は、現在の松本市島立にあたります。松本は日本アルプスなどの山々に囲まれた盆地で、内陸性の気候のため寒暖差が大きく、冬の冷え込みが厳しい土地です。この気候を生かした「寒造り」の酒文化が、蔵の酒造りの土台になっています。

明治18年(1885年)には、二代目蔵元の亀井粂次郎が商売の拡大に合わせて母屋を建てました。当時の銘柄は「亀浪(かめなみ)」でした。大正7年(1918年)に四代目蔵元の亀井旭彦が日本アルプスにちなんで「アルプス正宗」を銘柄とし、昭和29年(1954年)には五代目蔵元の亀井正が、上高地の賑わいとともに「亀乃世」を銘柄としました。平成7年(1995年)には、直売店「酒遊館」を開設しています。

法人としての設立は昭和6年(1931年)6月です。平成30年(2018年)に村瀬大一郎が七代目蔵元を襲名し、合名会社から株式会社へ移行しました。同じ年に、昭和コンクリートグループの一員にもなっています。蔵は「酒質第一」を理念に掲げ、「日本酒は大切な日本の文化である」をスローガンとして、酒蔵見学や試飲、月末の量り売りなどを通じて日本酒文化を伝える取り組みを続けています。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に16回入賞し、そのうち金賞は平成19・21・22・28酒造年度と、令和2・4・6・7酒造年度の8回です。平成21・22酒造年度と令和6・7酒造年度は、それぞれ2年続けての金賞でした。関東信越国税局酒類鑑評会では、第74回(2003年)の吟醸酒の部で優秀賞を受け、第80回(2009年)から第96回(2025年)までは17回のうち16回で優秀賞以上を受賞しています。対象は吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒の各部門で、第91回(2020年)は3部門すべてで優秀賞でした。

最優秀賞は、第92回(2021年)と第94回(2023年)の純米吟醸酒部門で、いずれもアルプス正宗が受けました。

ほかの鑑評会やコンクールでも評価を受けています。長野県清酒品評会では、第70回(2023年)に吟醸酒部門と純米吟醸酒部門の両方で県知事賞を受け、蔵の発表では純米吟醸酒部門は首席優等賞でした。第71回(2024年)は吟醸酒部門、第73回(2026年)は純米吟醸酒部門で県知事賞です。Kura Masterでは、2021・2022・2024・2025年度にプラチナ賞を4回、金賞を4回受けています。

ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、2017年に大吟醸酒部門で最高金賞を受け、2016・2020・2021・2023・2025年には金賞を受けました。全国燗酒コンテストでは2013年、2016年から2024年、2026年に金賞以上を受け、最高金賞は2017年のプレミアム燗酒部門と特殊ぬる燗部門、2019年と2020年のお値打ち熱燗部門です。

酒造りの特徴

仕込み水は、米の洗いから仕込みまで一貫して日本アルプス山系の伏流水です。敷地内に掘った地下62メートルの井戸から汲み上げており、夏でも水温15度とひんやりした軟水です。蔵は、この水が米の旨みを引き出す最も大切な要素だとしています。

使う米は、すべて長野県産です。蔵の代名詞になっている「山恵錦」のほか、「美山錦」「山田錦」「ひとごこち」を使います。山恵錦と美山錦には安曇野産の契約栽培米を用い、定番の特別純米酒には松本市島立産の契約栽培のひとごこちを使います。亀乃世の大吟醸には、松本市島内産の山田錦を使っています。

酒造りは手造りを基本に、松本で育まれてきた「寒造り」の技法を守り、必要以上の機械化はしない方針です。年間の製造量は、清酒が60キロリットル、リキュールが10キロリットルです。

アルプス正宗は長野県産米を使った純米系統、亀乃世は醸造アルコールを添加した酒のブランドです。純米酒を夏でも涼しい天然の冷蔵庫「稲核風穴」で半年間貯蔵する、風穴貯蔵純米酒もあります。春は春酒、夏は生貯蔵酒、秋はひやおろし、冬はしぼりたて新酒と、季節ごとの限定酒も用意しています。米と米麹だけで仕込む純米甘酒や、信州産の果実を日本酒に漬け込んだリキュール「信州ふるる」も造っています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

アルプス正宗

大正7年(1918年)に日本アルプスにちなんで名付けられた、長野県産米の純米系統のブランドです。精米歩合35%の安曇野産山恵錦で醸す純米大吟醸は甘口で、関東信越国税局酒類鑑評会の純米吟醸酒部門で2021年と2023年に最優秀賞を受けました。美山錦の純米吟醸は精米歩合59%の辛口で、ひとごこちの特別純米酒や純米原酒、風穴貯蔵純米酒もそろいます。秀峰 アルプス正宗 大吟醸は、2017年のワイングラスでおいしい日本酒アワードで大吟醸酒部門の最高金賞です。

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亀乃世

昭和29年(1954年)に銘柄とした、醸造アルコールを添加した酒のブランドです。大吟醸は松本市島内産の山田錦を39%まで磨いた辛口で、長野県清酒品評会の2023年吟醸酒部門で県知事賞を受けました。美山錦の吟醸や辛口の普通酒、本醸造原酒もあり、全国燗酒コンテストでは、2017年の樽酒(特殊ぬる燗部門)と、2019年・2020年の鶴寿(お値打ち熱燗部門)が最高金賞に選ばれています。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

直売店「酒遊館」で、定番商品から季節限定酒までを購入でき、有料の試飲もできます。営業時間は9時30分から16時30分で、毎週水曜日と年末年始、ゴールデンウィーク、お盆、毎月末日は休みです。

補足

酒造母屋(古民家)の見学は予約制で、醸造期(10月から3月)の蔵見学は受け付けていません。7名以上の団体は試飲とセットで1人880円です。毎月の最終金・土・日曜日には、蔵タンクから直詰めで限定酒を販売する「量り売り」を酒遊館で開催しています。松本ICから車で約5分です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

長野県松本市島立2748

創業

1869年

公式サイト

www.kametaya.com

出典

atpress.ne.jp ／ japansake.or.jp ／ kametaya.co.jp ／ visitmatsumoto.com ／ go-nagano.net ／ returnable-navi.com ／ naganosake.jp ／ kuramaster.com ／ kametaya.com ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ pref.nagano.lg.jp ／ finesakeawards.jp ／ kansake.jp