岩波酒造

岩波酒造の歩み

岩波酒造は、松本市の郊外、東に美ヶ原を望む里山辺（山辺の里）にある酒蔵で、1872年（明治5年）に創業しました。法人名は岩波酒造合資会社です。2025年時点で、代表社員は小岩井高、杜氏は佐田直久が務めています。

創業以来、酒造りは越後杜氏による伝統の技で担われ、すっきりとした味わいが長年評価されてきました。1990年代に入ると蔵人の高齢化を受けて、蔵人を社員として抱える体制へ少しずつ移りました。2012年に越後杜氏が引退したあとは、社員の佐田直久が杜氏を継いでいます。酒は信州・松本の「晩酌の定番」として親しまれてきました。

令和に入ってからは、蔵元と杜氏が協力して、伝統のキレ味に旨味を加えた新しい酒質を目指しています。掲げるテーマは「ウマミとキレの調和」です。「飲み飽きしない酒」から一歩進め、料理を引き立てる食中酒としてのうまさを追求しています。

2003年には新ブランド「鏡花水月」を立ち上げました。立ち上げ時の方針として炭素濾過をせず、雑味がなくすっきりした飲み口の中に旨味がのり、最後に小気味よく切れる酒を志向した銘柄で、昔からの「岩波」と並ぶ蔵の二本柱です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度から令和元酒造年度までに12回入賞し、うち金賞は平成17・21・28酒造年度の3回です。令和元酒造年度は金賞の審査が行われなかった年です。関東信越国税局酒類鑑評会では、第74回（平成15年）から第89回（平成30年）までに10回受賞し、吟醸酒・純米酒・燗酒・常温審査の各部門で受賞しています。蔵の発表では、第85回は総代優秀賞で長野県第1位、同じ平成26年の第61回長野県清酒品評会でも首席優等賞で県第1位でした。

酒造りの特徴

酒造りの理念は、蔵人が五感を研ぎ澄まして感じたことや意見、提案を共有しながら改善を重ねることです。伝統の技を守りつつ新しい技術やアイデアを取り入れ、酒質を高めてきました。目指すのは、料理を引き立てる食中酒としてうまい酒です。蔵は薄川の上流にあたる山辺地区にあり、清酒のほか焼酎、リキュール、甘酒も自社で醸造しています。

主銘柄の「岩波」は、精米歩合39%の兵庫県産山田錦を全量使った限定100本の純米大吟醸から、普通酒の「佳撰」まで幅広くそろえています。国産酒造好適米で醸す「美禄」シリーズには純米大吟醸（精米歩合49%）、純米吟醸（精米歩合59%・長野県産酒造好適米）、純米酒（精米歩合70%）があります。「無濾過 零ノ参式」は、無濾過のまま1年間低温熟成させた普通酒です。

季節ごとの純米吟醸「1873」シリーズは、冬に搾って生酒のまま出荷する「1873-01」、春夏向けに一回火入れした「1873-02」、秋に出荷する原酒の「1873-03」の3種です。無濾過生原酒の「いわなみ」には純米吟醸と本醸造があります。

酒以外では、米と米麹だけで造る「岩波 造り酒屋の甘酒」があります。蔵の発表では、長野県甘酒鑑評会の精米歩合9割未満の部で、第2回（2019年）に最優秀賞、第3回（2020年）に酒造組合会長賞、第6回（2023年）に県知事賞、第7回（2024年）に長野県知事賞・首席を受賞しています。ほかに、酒粕を蒸留した粕取焼酎「牛つなぎ石」と「鏡花水月」、蔵人が育てた梅を日本酒に漬けた信州梅酒、秋限定の「岩波 まつたけ酒」も造っています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の小売で、お酒・甘酒・酒粕を販売しています。

補足

蔵見学は原則予約制で、事前に電話かメールで連絡します。JR松本駅からタクシーで20分ほどです。駐車場は、正門・母屋・事務所のある敷地から道路を挟んだ向かい側にあります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

長野県松本市里山辺5159

創業

1872年

公式サイト

iwanami-sake.com

出典

sakedata.jp ／ iwanami-sake.com ／ sakenomy.jp ／ nagano-ken.jp ／ agnavi.co.jp ／ nihonshu-tourism.com ／ nagano-sake.com ／ donguri-n.com ／ web.archive.org ／ nagano-sake.or.jp ／ blog.nagano-ken.jp ／ ameblo.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ naganosake.jp