山城屋酒造

紹介

慶長16年（1611年）、毛利氏の家臣であった山城安部が山口市道場門前で酒造りを始めたことに遡る酒蔵です。明治27年（1894年）に宮﨑氏が引き継ぎました。1975年に仕込み水の水質悪化などから自社醸造を中断し委託製造を行っていましたが、後に「鴻城乃誉」を復刻させ、伝統の味を守り続けています。

仕込み水には山口三名水のひとつとされる山口大神宮の伏流水を使用し、原料米には山口市阿東地区の契約農家が化学肥料不使用で栽培した山田錦を採用しています。「メイドイン山口」を徹底した酒造りが特徴です。代表銘柄の「鴻城乃誉」はふくよかな香りとすっきりとした辛口の味わいが特徴で、他にも地酒「杉姫」や洋食の前菜にも合う女性向けの「Princess」といった銘柄を展開しています。

蔵データ

代表銘柄

• 鴻城乃誉

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出典

youtube.com ／ sakedata.jp ／ sakenomy.jp ／ sugihime.jp ／ shinise.tv ／ yamaguchi-machinaka.com ／ yamaguchi-kan.jp ／ tabiiro.jp

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