田中酒造店

紹介

長野県飯山市に所在する田中屋酒造店（株式会社田中屋酒造店）は、1873年（明治6年）に創業した酒蔵です。代表銘柄「水尾」の仕込み水には、野沢温泉村「水尾山」の麓から湧き出る天然水をトラックで運搬して全量使用しています。原料米は長野県産米を100％使用しており、地元の飯山市産「ひとごこち」や、木島平村発祥の希少品種「金紋錦」などの契約栽培米を中心に仕入れています。酒造りは地元・飯山出身の杜氏や蔵人たちが手がけ、原料処理の全量限定吸水や全量箱麹といった手造りにこだわっています。均一な温度管理が可能な小規模な仕込み単位（1,500kgまで）で丁寧に醸すことで、香りや味が良質で後切れの良い味わいを仕込んでいます。受賞歴としては、全国新酒鑑評会で数々の金賞を受賞しているほか、平成24年（2012年）の第83回関東信越国税局酒類鑑評会において最優秀賞を獲得するなど、品質の高さが高く評価されています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  水尾

  3740円

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出典

sakenomy.jp ／ mizuo.co.jp ／ wikipedia.org

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