大坪酒造

大坪酒造の歩み

大坪酒造店は、天保13年（1842年）に創業した飛騨市神岡町の酒蔵です。社名は有限会社大坪酒造店で、所在地は神岡町朝浦にあります。神岡町は富山県境に近い山あいの町で、奈良時代の養老年間に茂住銀山が開かれて以来、鉛や亜鉛を産する鉱山の町として栄えてきました。飛騨市内には大坪酒造店、古川町の蒲酒造場、渡辺酒造店の三つの蔵があり、神岡町にあるのは大坪酒造店です。岐阜県内の酒蔵のなかでは最も北に位置します。

蔵が掲げる理念は「時流に押し流されない誠意ある商品つくり」です。創業以来、伝統ある手づくりの酒の味を大切にしてきたと蔵は語り、「飛騨神岡とともに生きていきたい」という思いを込めて酒を醸しています。現在の当主は十二代目の大坪和己さんです。

蔵は町を流れる高原川に架かる藤波橋のすぐ近くにあります。江戸時代から続く建物には囲炉裏が残り、高低差のある地形に合わせて建物の中に石垣が見られます。蔵の奥の高台に建つ別邸は大正時代の1912〜1918年ごろに建てられたもので、2019年9月10日に大坪酒造店別邸として登録有形文化財（建造物）に登録されました。主屋と上座敷棟を対角に配し、十字形の平面の縁でつなぐ珍しい形式で、どちらの棟にも数寄屋風の座敷飾りがあり、主座敷には円窓や下地窓が設けられています。

地域の催しとも結びついています。2026年2月21日に神岡町の中心部で開かれた飛騨神岡初金毘羅宵祭に合わせて、蔵は普段は立ち入れない酒蔵を公開し、新酒や甘酒を振る舞い、江戸時代以降の御所人形や有職雛を飾って来場者を迎えました。先代が消防団員として祭りの開催に尽力した縁で、町を活気づけるために振る舞い酒を始め、人形も飾るようになりました。秋には飛騨古川で、飛騨市の三つの蔵の酒を飲み比べる「飛騨古川三蔵まいり」が開かれ、大坪酒造店も参加しています。

酒造りの特徴

仕込みには、神岡町の市街地に隣接する大洞山の伏流水を用いています。大洞山（標高1,348m）の山麓から湧く水は船津大洞湧水群と呼ばれ、水温は約11度と地下水特有の低さで、1986年に岐阜県の名水50選に選ばれました。町内の各所には、住民が共同で管理する共同水屋が設けられています。

酒造りは手づくりの工程を大切にしています。通年商品の原料米は岐阜県産米で、精米歩合は70％です。大吟醸神代上澄では飛騨の酒造好適米のひだほまれを精米歩合50％で用い、冬季限定の大寒しぼりでもひだほまれを精米歩合65％で使います。この大寒しぼりは、2015年のインターナショナル・ワイン・チャレンジのSAKE部門の本醸造酒の部で銅メダルを受賞しました。

定番は、甘口の飛騨娘と辛口の神代の二本柱です。上撰の飛騨娘は日本酒度マイナス3、神代は日本酒度プラス5.0で、どちらも酸度は1.8、アルコール度数は15度です。さらに、佳撰の神代（日本酒度±0）や、アルコール度数19度の原酒飛騨娘もあります。

季節限定酒も多彩です。4月には淡いにごりの神代あらしぼり、4月と10月には大吟醸神代上澄、12月にはにごり酒の冬ごもり、2月には生酒の大寒しぼりが出ます。大寒しぼりのラベルには飛騨の山中和紙が使われ、水で剥がせばコースターとして使えます。夏には、すっきりした甘みのにごり酒ひや冬ごもり（6〜9月）や、飛騨娘の生酒涼夏絢爛が登場します。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

公式サイトからオンラインショップで購入できます。宅配の取次にも対応しています。

補足

酒蔵見学は無料で、事前に電話（0578-82-0008）での予約が必要です。仕込みや作業の都合で、直前の予約は受けられない場合があります。営業は平日で、土曜と日曜は定休です。蔵開きは例年2月の第3金曜とその翌日に行われます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

岐阜県飛騨市神岡町朝浦557番地

創業

1842年

公式サイト

www.hida-ootsubo.com

出典

jizake-japan.com ／ hida-ootsubo.com ／ wikipedia.org ／ hida-kankou.jp ／ kankou-gifu.jp ／ bunka.nii.ac.jp ／ pref.gifu.lg.jp ／ takayama-gh.com ／ chunichi.co.jp ／ tokyosanpopo.com ／ ja.wikipedia.org