原田酒造場

原田酒造場の歩み

原田酒造場は、江戸末期の安政2年（1855年）に、飛騨高山の旧城下町の一角、現在の高山市上三之町にあたる地で酒造りを始めました。初代当主の打江屋長五郎は、もともと隣町の国府にあった打江の庄の庄屋で、京都に近い灘や伏見の酒造りにいち早く目を向け、庄屋から酒屋へ転じて酒造りに専念したと伝わっています。

以来、江戸・明治・昭和と時代が移るなかで、蔵は十代にわたって清酒醸造を続けてきました。現在の蔵元は「十代目打江屋長五郎」を名乗る原田勝由樹さんです。法人は有限会社原田酒造場で、現在も高山の古い町並みの中で酒を醸しています。

銘柄の「山車（さんしゃ）」は、高山祭の絢爛豪華な祭り屋台「山車（だし）」にちなんで名づけられました。金森氏が育んだ京文化と、江戸幕府の直轄地として育った江戸文化が溶け合って生まれた高山祭の屋台の名を、酒の銘柄に借りています。蔵のある上三之町は江戸時代の佇まいを残す古い町並みで、酒の貯蔵に使う築200年以上の土蔵造りの蔵は、国の重要伝統的建造物群保存地区である三町の古い町並みに建っています。蔵自身も高山祭の屋台のひとつ、恵比須台の一員です。

受賞歴も豊富です。全国新酒鑑評会では平成30酒造年度に「山車」が入賞しました。名古屋国税局酒類鑑評会では、2005年（第53回）と2007年（第55回）、2011年度（第60回、「山車 大吟醸あべりあ」）に吟醸酒の部で優等賞を受け、令和5年度（第72回）には燗酒の部で「山車 特別本醸造 極天」が優等賞に選ばれました。岐阜県新酒鑑評会では「特別純米酒 手造り純米」が第25回で岐阜県知事賞と岐阜県酒造組合連合会長賞、第28回で岐阜県知事賞を受けました。

全国酒類コンクールでは、大吟醸の部で2009年春季と2014年秋季に第1位を獲得しています。

海外・国際コンクールでの実績も重ねています。インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）では2021年の大吟醸の部と2025年にゴールドメダルを受け、Kura Master 2026では、純米大吟醸酒部門で「純米大吟醸 花酵母造り」が金賞、純米酒部門で「純米吟醸 花酵母造り」がプラチナ賞でした。定番の「金印上撰 辛くち」はモンドセレクションで2010年から金賞を受け、17年連続金賞を掲げています（2012年と2015年にはハイクオリティートロフィーも受賞）。

燗酒コンテストでも2019年・2020年・2022年に金賞を受けています。国際味覚審査機構（iTQi）の優秀味覚賞は、2008年から2011年まで4年連続で二つ星、2017年には最高位の三つ星に輝きました。

酒造りの特徴

酒造りは冬の厳しい寒さを生かした「奥伝 飛騨流厳冬寒造り」が柱です。現在は5名の蔵人が冬季に手造りを基本に仕込み、杜氏の菅田雅之さんをはじめ蔵人全員が飛騨の人です。日本酒の心臓部である麹も全て手造りで、杜氏が力を込めたしっかりとした麹が「山車」のコクとキレを生み出す、当蔵でもっとも大切な工程です。仕込みには、霊山・位山の山系の水と北アルプスの清冽な伏流水が使われています。

原料米は主として岐阜県産米で、兵庫県の山田錦も使います。「無ろ過純米酒 純米上澄」は精米歩合60％の地元の酒造好適米「ひだほまれ」を長期低温でじっくり醸したもので、「大吟醸あべりあ」は播州山田錦の特等米を全量使っています。

大きな特徴が、花から分離された「花酵母」の使い分けです。協会酵母に加えて花酵母を自家培養して酒母を育てており、アベリア（AB-2）、日日草（NI-2）、ベゴニア（BK-1）といった花酵母を銘柄ごとに用いています。アベリアで醸す「純米吟醸 花酵母造り」は、リンゴのような爽やかな香りと軽快な飲み口が持ち味です。蔵の土蔵蔵のもろみから採取した自社培養酵母を使う酒もあります。

大吟醸クラスは袋搾りで搾っており、自然の圧力でしたたる雫のフレッシュな風味を大切にしています。熟成にも土蔵蔵を生かしており、「吟醸ひやおろし 花酵母造り」は4月から6月は0℃で氷温熟成、7月から8月は常温で熟成する二段熟成です。「土蔵蔵熟成 蔵出し原酒」は土蔵蔵で半年以上寝かせてから詰めています。

代表銘柄

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山車

高山祭の屋台にちなんだ蔵の主力銘柄です。定番の「金印上撰 辛くち」は誕生から30年以上続くロングセラーで、モンドセレクション金賞や燗酒コンテスト金賞の実績があります。花酵母で醸す「純米吟醸 花酵母造り」はKura Master 2026の純米酒部門でプラチナ賞を受け、純米吟醸超辛口の「雷吟」は日本酒度+12以上です。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵に併設の店舗で、季節のおすすめ酒や蔵でしか買えない限定酒を揃えています。おちょこを買うと10種類以上の酒を試飲でき、おちょこは持ち帰れます。大吟醸酒ソフトクリームや酒ゼリー、酒ケーキなど酒蔵ならではのスイーツも人気です。

補足

築200年以上の貯蔵蔵を見学できます。10月15日から4月10日ごろまでは酒造期のため見学できません。蔵は高山の古い町並みの上三之町にあり、観光とあわせて立ち寄れます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

岐阜県高山市上三之町10

創業

1855年

公式サイト

www.sansya.co.jp

出典

hida-nombe.jp ／ sakenomy.jp ／ hidatakayama.or.jp ／ sakagura-press.com ／ iko-yo.net ／ jizake-japan.com ／ sansya.co.jp ／ takayama-gh.com ／ atpress.ne.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ gifu-sake.or.jp ／ japansake.or.jp ／ hida-hotelplaza.co.jp