恵那醸造

紹介

岐阜県中津川市の二ツ森山の中腹、標高約600メートルの山間に位置する酒蔵です。1818年（文政元年）、農業を営んでいた5代目当主の長瀬幸右衛門が、良質な米と豊富な湧き水に着目して創業しました。仕込み水には二ツ森山から湧き出る軟水（硬度4）を使用し、主に岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を用いて、家族中心の少量生産を行っています。原料米は昔ながらの和釜で蒸し、低圧力の縦型搾り機（木船）を用いて時間をかけ搾るなど、伝統的な手造りにこだわっています。代表銘柄「鯨波（くじらなみ）」の銘柄名は「山の上を流れる雲が優雅に泳ぐ鯨に似ていた」という一言に由来し、大波（ときの声）による跳躍や躍進の願いも込められています。現在は11代目当主（酒造を開始して7代目）の長瀬裕彦氏が蔵元杜氏として酒造りを手がけています。

蔵データ

代表銘柄

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  鯨波

  15000円

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出典

sakenomy.jp ／ kujiranami.jp ／ nakatsugawa.town ／ jizake-japan.com ／ sakeworld.jp

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