山三酒造

紹介

長野県上田市に位置する山三酒造は、1867年（慶応3年）に創業した酒蔵です。信州上田の真田家にちなんだ銘柄「真田六文銭」などで長年親しまれていましたが、作り手の高齢化や設備の老朽化により2015年から休眠状態となりました。その後、2021年の事業承継を経て2023年2月に酒造りを再始動し、蔵名を冠した新たな主力ブランド「山三」を展開しています。

仕込み水には獨鈷山（とっこさん）系の清らかな伏流水（軟水）を用い、米は長野県東御市八重原産をはじめとする地元の酒造好適米を使用しています。醸造面では一仕込み約600kgの小仕込み（吟醸造り）に特化し、手作業による丁寧な麹造りや徹底した温度管理のもと、全量一切加水を行わない原酒にこだわった酒造りを行っています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  山三

  2300円

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• 真田六文銭

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出典

sakestreet.com ／ japansake.or.jp ／ wikipedia.org ／ yamasan-sake.jp ／ sakenomy.jp ／ prtimes.jp

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