SAKE BREWERY — NAGANO
沓掛酒造
紹介
沓掛酒造は長野県上田市下塩尻に位置し、元禄年間（1688〜1704年）に沓掛権右衛門によって創業された、300年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。千曲川と虚空蔵山に挟まれた旧北国街道沿いに蔵を構えています。代表銘柄には、観音経の一節に由来し地元で広く親しまれる「福無量」や、蔵元と地元の酒販店が連携して開発した純米酒ブランド「互（ご）」などがあります。仕込み水には菅平水系の清らかな水を用い、原料米には美山錦やひとごこち、山恵錦といった長野県産米を使用しています。また、音大出身の当主による醸造中の醪（もろみ）に音楽を聴かせる「音楽醸造」の取り組みなど、伝統を継承しながらも現代的な技術や発想を取り入れています。敷地内には大正時代の蔵を活用した直売店「郷の蔵」を併設しています。受賞歴として、過去に全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績があります。
歴史
沓掛酒造は、元禄年間（1688〜1704年）に沓掛権右衛門によって長野県上田市下塩尻の地に創業されました。1804年（文化元年）には、当時の当主・沓掛権右衛門が江戸城で開催された蹴鞠会に出場したと沿革に記されています。
個人商店としての酒造りを経て、1950年4月4日に「沓掛酒造株式会社」として法人化されました。その後、1969年には現在の製造蔵である「昭和蔵」が完成し、以後この蔵が酒造りの中心を担っています。
近年は代々の当主が経営と製造の両面で世代交代を進めており、2016年に沓掛浩之が創業以来初めて蔵元自らが杜氏を務める「蔵元杜氏」に就任しました。続いて2021年には沓掛正敏が18代目代表取締役社長に就任し、現体制のもとで酒造りが続けられています。
蔵は千曲川と虚空蔵山に挟まれた旧北国街道沿いに位置し、300年余りにわたり地域とともに酒造りを営んできた歴史を背景に、地元産の酒米と菅平水系の水を用いた酒造りを行っています。
酒造り
仕込み水には、上田市菅平水系の水を用いています。原料米は長野県産、なかでも地元上田市産の酒造好適米を中心に使用しており、塩田地域産の「美山錦」、鹿教湯温泉地域産の「ひとごこち」、武石地域産の「山恵錦」という3つの地元品種を使い分け、地元上田の風土を感じられる酒造りを志向しています。
2016年に蔵元杜氏に就任した沓掛浩之が製造を統括する体制のもと、2021年に18代目社長へ就任した沓掛正敏は洗足学園音楽大学および同大学院で音楽を学んだ経歴を持ち、醸造中の酒に音楽を聴かせる取り組みを行っていることが公式サイトで紹介されています。
沓掛正敏が参画する信州の5蔵による共同企画「59醸（ゴクジョウ）」では、毎年共通のテーマのもとに各蔵が仕込んだ純米吟醸酒を2015年から2024年まで毎年リリースし、メンバーが40歳になるまでの10年間の企画として2024年版をもって最終章を迎えました。
蔵データ
代表銘柄
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福無量：観音経の一節に由来する銘柄で、飲み手に福が限りなく訪れますようにとの想いを込めて名付けられました。大吟醸から本醸造、季節限定の生原酒まで幅広いラインアップを持ち、地元上田で長く親しまれてきた沓掛酒造の代表銘柄です。地元上田市産の美山錦やひとごこち、山恵錦といった酒米を使った商品も展開されています。
互：地元上田の地酒をより高く評価してもらいたいという思いに賛同した地元の酒販店4店と沓掛酒造が協力し、約2年間の試行錯誤を経て2006年に商品化した純米吟醸シリーズです。様々な場でお互いに酌み交わしてほしいとの願いから「互」と名付けられ、定番酒に加え野球用語を冠した季節限定酒が展開されています。
見学・購入
あり（要事前確認）
直売所「郷の蔵」（長野県上田市下塩尻36、西上田駅から徒歩5分）は、大正時代に建てられた蔵を改装した店舗で、火曜〜土曜10時〜16時、日曜・祝日10時〜15時に営業しています（月曜定休、ほか不定休あり）。福無量や互をはじめとする十数種類の販売酒に加え、蔵元限定酒や季節限定酒、地元の伝統工芸品「上田紬」なども取り扱い、常時2〜3種類の有料試飲も可能です（20歳未満・運転者は不可）。同名のオンラインショップでも商品を購入できます。
2012年に始まった「蔵開放」イベント (コロナ禍による中断を挟み2023年に再開) では、杜氏の沓掛浩之が酒造りの基本や蔵の歴史を語りながら案内する蔵見学が行われています (2025年は計5回・各回40名限定)。一方で直売所「郷の蔵」の公式ページには、感染症対策のため通常時は蔵内部への案内を見合わせている旨の記載があり、個別の蔵見学は事前の問い合わせが必要です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
japansake.or.jp ／ kutsukake-sake.com ／ racu-ra.jp ／ nihonshu-tourism.com ／ wikipedia.org ／ ueda-kanko.or.jp ／ saketime.jp ／ ameblo.jp ／ kotobank.jp ／ mssakaya.com ／ ja.wikipedia.org ／ nagano-sake.or.jp ／ tjournal.co.jp ／ jp.sake-times.com
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