山内酒造場

紹介

岐阜県中津川市に蔵を構える山内酒造場（現・山内酒造株式会社）。創業年は不詳とされていますが、鎌倉時代の落ち武者が土着して酒造りを始めたという伝承があり、江戸時代から続く歴史を持っています。代々受け継がれてきた代表銘柄の「小野櫻」や「春一番地」に加え、後継者不在の蔵を継いで22代目当主となった大鋸伸行氏が立ち上げたブランド「ふかもり」などを醸造しています。仕込み水には裏山から湧き出る阿寺断層の超軟水（小野沢の伏流水）を用い、酒米には地元・中津川市産をはじめとする岐阜県産の「ひだほまれ」や「五百万石」を使用しています。和釜に木桶の甑（こしき）を載せて米を蒸し、木舟（佐瀬式）で搾るなど、江戸時代からの伝統的な道具と手造りの工程を大切に守り、少量生産で丁寧な酒造りを行っています。

蔵データ

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出典

nakatsugawa.town ／ yamauchisyuzou.com ／ gpc-gifu.or.jp ／ anchorman-inc.tokyo ／ gifuproduct.jp

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