千古乃岩酒造

紹介

千古乃岩（ちごのいわ）酒造は、岐阜県土岐市に位置する明治42年（1909年）創業の酒蔵です。創業以前は「尾張屋商店」として醤油や味噌の醸造を行っていました。銘柄および蔵名の由来は、土岐市の天然記念物に指定されている巨石「稚児岩（ちごいわ）」にちなみ、千年の時のめでたさと健やかな成長を願って名付けられました。

仕込み水には、酒蔵の地下45メートルから汲み上げる三国山系の伏流水を使用しており、鉄やマンガンなどの含有量が少ない硬度7という超軟水が用いられています。また、日本の棚田百選に選ばれた岐阜県恵那市「坂折棚田」の棚田米を用いた日本酒造りなど、地域農業の振興や環境保全に貢献する取り組みも展開しています。

酒造りにおいては越後杜氏伝承の技や、麹くささを抑えた超醇製法を取り入れています。お米の旨みを引き出しつつも、後味がスッキリとしたキレのある味わいに仕上げており、食中酒として広く親しまれています。

蔵データ

同じ岐阜県の酒蔵

• 玉泉堂酒造
• 平瀬酒造店
• 原田酒造場
• 白扇酒造
• 林酒造
• 天領酒造
• 三輪酒造
• 恵那醸造
• 菊川
• 蒲酒造場
• 「岐阜県の酒蔵をすべて見る」

出典

chigonoiwa.jp ／ sakeworld.jp ／ shinisetsuhan.net ／ youtube.com ／ sakaori-tanada.com ／ kankou-gifu.jp ／ gifu.lg.jp

本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。