日本泉酒造

紹介

江戸時代末期に創業し、1877年（明治10年）に現在地の岐阜市加納清水町へ移転した酒蔵です。JR岐阜駅南口から徒歩1分の場所に位置し、ビルの地下に酒蔵を設けている点が全国的にも大きな特徴となっています。地下の安定した室温と最先端の温度管理設備を生かし、年間を通じて日本酒を造る「四季醸造」を行っており、年間を通して搾りたてのフレッシュな生酒を出荷しています。仕込み水には名水百選の一つである清流長良川の伏流水（超軟水）を使用。小規模なタンクによる丁寧な仕込みを行い、お酒本来の香りや旨味を残すため炭素濾過を行わない製法にこだわっています。また、もろみを搾る上槽の工程では昔ながらの「木槽（きふね）」を用い、時間をかけてじっくりと搾ることで雑味の少ないまろやかな味わいに仕上げています。代表銘柄には蔵名を冠した「日本泉」のほか、無濾過生原酒の「ふなくちとり」、岐阜ゆかりの武将名を冠した「織田信長」「濃姫」「豊臣秀吉」などがあります。 (426字)

蔵データ

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出典

sakenomy.jp ／ nihonizumi.co.jp ／ gifu.fun ／ tarutsuna.jp

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