平和錦酒造

紹介

岐阜県加茂郡川辺町に所在する1850年（嘉永3年）創業の酒蔵です。創業当時の姿を残す母屋や2棟の酒蔵があり、厚さ約40cmの土壁を持つ土蔵倉の特性を生かして年間を通じて温度変化の少ない環境で酒造りを行っています。大型設備を持たず昔ながらの道具を用い、南部杜氏の伝統技術と遠見山のふもとに湧く名水、厳選した酒造好適米などを使って手造りされています。代表銘柄には、華やかで清らかな泉に由来し深い味わいを持つ「金泉（きんせん）」や、全量無濾過原酒を展開する新ブランド「PEACE（ピース）」などがあります。2024年に株式会社日本酒キャピタルへ事業譲渡され、伝統的な醸造技術を守りながら新体制で酒造りを進めています。（326字）

蔵データ

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出典

gifusake.fun ／ heiwanishiki.com ／ facebook.com ／ satoyamaschule.com ／ youtube.com ／ hands-on-local.com ／ nihonshucapital.co.jp

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