斎藤酒造場

斎藤酒造場の歩み

斎藤酒造場は、1939年（昭和14年）に徳島市で創業した蔵です。初代は県南の酒造会社に勤めていた人物で、既存の酒蔵を買い取って酒造りを始めました。蔵元は、徳島県内で最も若い酒蔵だと説明しています。

創業地の佐古は鮎喰川の伏流水が豊富な土地で、創業当時は酒蔵のほか、醤油や味噌、酢の醸造所が立ち並んでいました。2021年に蔵元は、いま佐古で酒蔵として残っているのは自社だけだと述べています。

現在は3代目の斎藤智彦さんが代表を務めています。食品会社勤務から帰郷し、2代目である父、弟とともに3人で酒造りに取り組んできたと蔵元は語っています。斎藤さんのモットーは「醸すのは、楽しいお酒生活」で、清酒の製造免許に加えてリキュールやその他の醸造酒の製造免許も取得し、梅酒やどぶろく、甘酒など幅広い商品を手がけています。

鑑評会では、高松国税局が開く四国清酒鑑評会の純米酒の部で、平成21年と平成23年に「御殿桜」が優等賞を受けています。海外でも評価され、2020年のロンドン酒チャレンジでは「御殿桜 純米大吟醸」が純米大吟醸部門の金賞に、「阿波黒蜜梅酒」が梅酒部門のプラチナ賞に選ばれました。「阿波黒蜜梅酒」は、蔵の発表では2018年と2019年にも金賞を受けています。

2021年時点では、月に1回、飲食店と協力して「御殿桜を囲む会」を開き、とくしまマルシェにも参加するなど、地域の消費者と直接向き合う販売に力を入れていました。また、平成31年度の徳島市の補助金を活用して香港の展示会に出展し、2件の商談につながりました。2021年時点では、その後の新型コロナウイルス感染症の拡大で交渉は中断しており、感染症が落ち着いたら改めて進めたい考えです。

酒造りの特徴

仕込み水は、剣山を水源とする鮎喰川の伏流水です。市街地にありながら、蔵の地下には豊富な伏流水が流れており、創業以来この水で酒を仕込んでいます。

原料は徳島県産の米が中心で、山田錦のほか、吟のさとや日本晴なども使っています。純米大吟醸には、阿波山田錦を40％まで磨いたものを使い、醪の状態でじっくりと長期低温発酵させています。酵母には、徳島県立工業技術センターが開発した「LED夢酵母」を用いた酒があります。紫外線を出すLEDを照射して性質を変えた酵母から、優れたものを選び出して育てた酵母です。純米吟醸もLED夢酵母を使った酒です。

LED夢酵母を使った純米大吟醸と純米吟醸は、徳島県産米と県内の水だけで醸した純米酒を認定する「阿波十割」に選ばれており、純米大吟醸は県の優れた産品を認定する「とくしま特選ブランド」にも認定されています。

醪を搾る上槽では、どぶろくを除き、昔ながらの槽搾りを行います。醪を詰めた酒袋を槽に何層も重ね、まず醪の重さだけで自然に搾り、ある程度搾れたら上から機械で少しずつ圧力をかけて搾ります。時間をかけて搾ることで、雑味が少なく、やわらかな口当たりの酒になります。

清酒のほかに、神山町産の鶯宿梅を1年漬け込み、阿波和三盆糖の黒蜜を合わせた「阿波黒蜜梅酒」、純米どぶろく、乳酸発酵のどぶろく、ヨーグルト酒、甘酒、酒粕、奈良漬けなども造っています。長期熟成させた純米古酒もあり、2020年の時点では、20年以上熟成させた平成9年醸造のものもありました。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵の販売スペースで買えます。営業日は月曜日から土曜日で、営業時間は8時から19時30分です。駐車場は東側に2台分あります。楽天市場の店舗でも通信販売を行っています。

補足

酒蔵見学は現在行っていません。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

徳島県徳島市佐古七番町7-1

創業

1939年

公式サイト

www.gotensakura.com

出典

city.tokushima.tokushima.jp ／ sake-times.com ／ gotensakura.com ／ lacycle-mall.jp ／ goshu-pro.jp ／ rakuten.co.jp ／ sakenomy.jp ／ saketime.jp ／ sakemono.com ／ itsuka-tokushima.co.jp ／ pref.tokushima.lg.jp ／ jp.sake-times.com ／ tanoshiiosake.jp ／ funfun-tokushima.jp ／ item.rakuten.co.jp ／ web.archive.org ／ nta.go.jp