司菊酒造

紹介

徳島県美馬市に蔵を構える司菊酒造は、1896年（明治29年）に創業した酒蔵です。1955年に銘柄「司菊」の製造販売を開始し、2015年からは醸造アルコールを使用せず米と麹のみで醸す「純米酒蔵」へと進化を遂げました。蔵名は「菊の花のふくよかで気品ある香りを酒の理想」として名付けられています。

吉野川や四国山脈に囲まれた自然豊かな環境に位置し、仕込み水には敷地内から湧く四国山系竜王山の地下伏流水や、清流として知られる「穴吹川」の源流水を使用しています。伝統の技を受け継ぐ阿波杜氏の手仕事による酒造りを行っており、杜氏自らが酒造好適米「吟のさと」の米作りに直接携わるなど、原料米の育成からこだわりを持っています。代表銘柄の「司菊」のほか、地名に由来する「きらい」や「貴吹川」などの純米酒を展開しています。

蔵データ

代表銘柄

• 司菊

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出典

novil.co.jp ／ sake-times.com ／ tsukasagiku.co.jp ／ sakenomy.jp ／ japansake.or.jp ／ kotobank.jp ／ kirai.jp

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