SAKE BREWERY — TOKUSHIMA
太閤酒造場
紹介
太閤酒造場は、安政4年（1857年）に創業した徳島県阿波市の酒蔵で、現在は日新酒類株式会社の醸造場として伝統の酒造りを引き継いでいます。仕込み水には四国山系・吉野川的伏流水（中軟水）を使用し、原料米には地元・阿波市産の「阿波山田錦」などを中心に採用しています。麹造りは全量箱麹による丁寧な手造りで行い、米の旨味と香りを引き出しています。また、徳島県が独自開発した「LED夢酵母」を使用した「笹がすみ」など地域色豊かな酒造りも展開しています。代表銘柄の「瓢太閤」は全国新酒鑑評会で通算20回の金賞を受賞するなど高い評価を得ており、「阿波太閤」などの清酒のほか、本格焼酎や2023年に稼働を開始したウイスキー蒸溜所（阿波乃蒸溜所）での製造も手掛けています。
歴史
太閤酒造場は、安政4年（1857年）に吉野川流域の地で創業した酒蔵です。以来一つの蔵として酒造りを続け、地域に根差した造り酒屋として歴史を重ねてきました。
1968年（昭和43年）、太閤酒造場は日新酒類株式会社に合併されます。その後2000年（平成12年）には清酒部門が「有限会社太閤酒造場」として分社化されましたが、2007年（平成19年）6月に再び日新酒類株式会社へ統合され、現在は同社が徳島県阿波市土成町郡で運営する醸造場として、太閤酒造場の名と酒造りを引き継いでいます。なお、運営会社である日新酒類株式会社自体の設立は昭和23年（1948年）で、太閤酒造場が酒造りを始めた安政年間とは別の節目にあたります。
現在は清酒や本格焼酎に加えて、敷地内に2023年（令和5年）に稼働を開始したウイスキー蒸溜所「阿波乃蒸溜所」を構え、清酒・焼酎・ウイスキーの製造を幅広く手掛けながら稼働を続けています。
代表銘柄「瓢太閤」は、全国新酒鑑評会において1983年から2024年にかけて通算20回の金賞を受賞しており、徳島を代表する地酒として評価を得ています。近年は令和6年（2024年）の四国清酒鑑評会で「瓢太閤 大吟醸」が吟醸酒部門の優等賞を受賞したほか、「瓢太閤 純米大吟醸」がKura Master 2025で純米大吟醸部門のプラチナ賞、ミラノ酒チャレンジ2024でプラチナ賞、シンガポール酒チャレンジ2024で金賞を受賞するなど、国内外のコンクールで評価を重ねています。
「瓢太閤 吟醸 阿波山田錦」は、2017年（平成29年）に徳島県産品の中から優れた商品を認定する「とくしま特選ブランド」の加工食品部門に選ばれています。地元・阿波市産の酒造好適米「阿波山田錦」を100％使用した一本で、地域の米にこだわった酒造りが評価された商品です。
酒造り
仕込み水には、四国山系を水源とする吉野川の伏流水を使用しています。ミネラルをバランスよく含む中軟水で、すっきりとした飲み口の酒質につながっています。原料米は地元・阿波市産の酒造好適米「阿波山田錦」を中心に用いており、銘柄によっては同じく酒造好適米の「吟のさと」や、飯米の「あきさかり」も使い分けています。
麹造りは全量を箱麹による手造りで行い、経験を積んだ社員杜氏が仕込みまで丁寧に管理しています。
一部の商品には、徳島県が開発した清酒酵母「LED夢酵母」を使用しています。紫外線を出す特殊なLEDを使った選抜によって生まれた酵母で、フルーティーな香りとすっきりとした爽やかな味わいの酒質に仕上がります。
商品のラインナップは、精米歩合35％まで磨き上げた大吟醸や40％の純米大吟醸といった高精白の上級酒から、精米歩合60〜80％の純米酒や本醸造まで幅広く展開しており、日々の晩酌からお祝いの席まで用途に応じて選べる構成になっています。
蔵データ
代表銘柄
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瓢太閤
3190円
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- 阿波太閤
- 笹がすみ
瓢太閤：瓢太閤は蔵の代表銘柄で、地元・阿波市産の「阿波山田錦」を用いた大吟醸や純米大吟醸を中心に、吟醸から本醸造まで幅広い等級をそろえています。全国新酒鑑評会では通算20回の金賞を受賞しているほか、「瓢太閤 純米大吟醸」はKura Master 2025で純米大吟醸部門のプラチナ賞を受賞するなど、国内外のコンクールでも評価を重ねています。吉野川の伏流水と徳島県が開発した「LED夢酵母」を生かし、香り豊かでやわらかな旨みを備えた酒質に仕上げています。
阿波太閤：阿波太閤は、原料米に「あきさかり」を使った純米酒です。精米歩合70％まで磨いた米の旨味と発酵由来の酸味が調和し、しっかりとした厚みのあるコクが持ち味です。冷やしても温めても楽しめる懐の深さがあり、食中酒として飲むと米の旨味が料理の味や香りと調和し、鰹のカツとの相性もよいお酒です。
笹がすみ：笹がすみは、瓢太閤の中で毎年仕込まれる期間限定の純米吟醸です。「阿波山田錦」を精米歩合60％まで磨き、「LED夢酵母」を使って低温でじっくりと発酵させています。かすみのようにうっすらと白く濁ったおりを含み、りんごを思わせる華やかな吟醸香となめらかな口当たり、上品でやや甘口の味わいが特徴です。
見学・購入
あり（要事前確認）
酒蔵の店頭で一部商品を購入できます。営業時間は9:00〜17:00、定休日は土日祝です。
蔵見学は予約制で、平日を中心に受け付けています。見学を希望する場合は、事前に電話などで問い合わせる必要があります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
awa-kankou.jp ／ sake-times.com ／ goshu-pro.jp ／ wikipedia.org ／ sakeworld.jp ／ blogspot.com ／ nissin-shurui.com ／ jwic.jp ／ nissin-shurui.co.jp ／ ja.wikipedia.org ／ nrib.go.jp
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