勢玉

勢玉の歩み

勢玉は、明治27年（1894年）に初代の勢井種蔵が創業した酒蔵です。現在の所在地は徳島市福島1丁目で、酒蔵は第二次世界大戦の戦火もくぐり抜けました。徳島県酒造組合に加盟する蔵元の一つで、勢玉は、徳島の豊富な水を使い、昔ながらの製法で伝統の味を守り続けている清酒です。

酒蔵は大規模な木造建築で、1999年に国の登録有形文化財となりました。昔の酒造りの様子を今に伝える煙突も残っています。本蔵だった楽心蔵は、太い柱や漆喰の壁といった当時の構造を残しており、建物は文化財の保護のため、できるだけ手を加えずに面影を残す形で、資料館、酒蔵ショップ、楽心蔵、蕎麦店「堂眞」へと生まれ変わりました。楽心蔵では食事ができ、資料館には当時の酒造りに使った道具が展示されています。堂眞の店内でも、酒造りに使っていた道具がインテリアに生かされています。

蔵は2011年から完全自社生産を復活させ、隣接する醸造蔵で清酒「勢玉」を造っています。NHK BSの番組「六角精児の呑み鉄本線・日本旅」では、蔵が日本一生産量の少ない2石蔵とする仕込み蔵が初めて公開され、六角さんは勢玉を、全国的にみても幻の酒と言っても過言ではないと語りました。代表者は勢井真希さんです。

酒造りの特徴

勢玉の特徴は、ごく少量しか造らないことです。2020年3月時点では年間に約400Lの生産で、蔵元の勢井さんは、機械を使ってオートメーション化すれば大量生産もできるが、手作りのお酒の方が味がまろやかになると考え、昔ながらの手作り製法にこだわっていると話しています。

純米大吟醸と純米吟醸は、昔ながらの袋しぼりで仕込まれます。機械で強い圧力はかけず、酒袋から自然に染み出してくるお酒だけを採取するため、取れる量はさらに少なくなります。蔵元は、この方法だと雑味が入らず、酒粕にも旨味が十分に残ると説明しています。両酒とも瓶詰めでも火入れをしない無濾過生原酒で、香り高くフレッシュな旨味が楽しめます。

2023年時点では、純米大吟醸は50％まで磨いた山田錦と水だけを原料とし、徳島県立工業技術センターがLEDを利用して育種した徳島独自の酵母「LED夢酵母」を使っています。純米吟醸は60％まで磨いた雄町と水だけが原料で、淡麗な味わいが蕎麦屋の天ぷらや肉料理にも合う酒です。ほかに、精米歩合60％の特別純米「阿波の踊り子」があり、淡麗辛口でありながらやわらかな味わいが特徴です。

2023年時点では、勢玉は蔵に併設する酒蔵ショップでのみ販売していました。2020年3月時点では、小売店には一切卸しておらず、飲食店で勢玉を飲めるのも併設の堂眞だけでした。2023年時点では、在庫が少ないため純米大吟醸、純米吟醸、特別純米の毎月の販売本数を限定しており、予約販売は行っていません。新酒の販売状況は、蔵のインスタグラムで案内されています。堂眞は、国産の蕎麦の実を石臼で自家製粉し、つゆも鰹の削り節を作るところから手作りする店です。

旨味の残る酒粕を使った酒粕汁と蕎麦のセットや、勢玉の利き酒三種セットを注文できます。

代表銘柄

見学・購入

直売所

蔵に併設の酒蔵ショップ・資料館で「勢玉」を販売しています（徳島市福島1丁目4-9、2023年時点では定休日は火曜日。営業時間は日曜と平日で異なります。来訪前に確認すると安心です）。併設の蕎麦店「堂眞」では勢玉を味わえます。

補足

2020年3月時点では、酒蔵の内部は公開されていませんでした。資料館と楽心蔵は文化財の建物を生かして公開・活用されています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

徳島県徳島市福島1-4-9

創業

1894年

公式サイト

seigyokushuzo-sakagura.co.jp

出典

sakenomy.jp ／ funfun-tokushima.jp ／ wikipedia.org ／ 1shinchan6.com ／ awanavi.jp ／ tokushimasake.com ／ facebook.com ／ saketime.jp ／ seigyokushuzo-sakagura.co.jp ／ web.archive.org ／ japansake.or.jp ／ activityjapan.com