WAKAZE (三軒茶屋)

紹介

株式会社WAKAZEは、2016年1月に創業した「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げる酒造メーカーです。2018年7月に「その他の醸造酒」の醸造免許を取得し、東京都世田谷区に「WAKAZE三軒茶屋醸造所」を開設しました。

三軒茶屋醸造所は、約4.5坪のコンパクトな空間に200Lの小型タンク4基を備えた都市型醸造所です。どぶろくをはじめ、ハーブやスパイスなどの副原料を取り入れた「ボタニカルSAKE」など、年間30種類以上の多様なレシピによるクラフトSAKEの製造を行っています。表示義務のない添加物を使用しない造りや「高温白麹酛」といった製法を取り入れ、米の発酵の可能性を追求しています。

また、醸造所にはバル（レストラン）が併設されており、ガラス越しに醸造スペースを眺めながら、造りたてのお酒と料理のペアリングを楽しめる造りになっています。2019年にはフランス・パリ郊外に醸造所「KURA GRAND PARIS」を開設するなど、日本のみならず世界へ向けた革新的な酒造りを展開しています。

蔵データ

代表銘柄

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  WAKAZE

  3100円

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出典

sakenomy.jp ／ prtimes.jp ／ sakagura-press.com ／ setagaya-icl.or.jp ／ wakaze-store.com

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