光栄菊酒造

紹介

佐賀県小城市に位置する光栄菊酒造は、1871年に創業した旧蔵が2006年に廃業した後、2019年に元テレビ番組制作に携わっていた日下智氏や田下裕也氏、杜氏の山本克明氏らによって約13年ぶりに復活を遂げた酒蔵です。「これまでにない心躍る日本酒を造る」という理念のもと、酒造りに取り組んでいます。

代表銘柄「光栄菊」は、旨味・甘味・酸味をバランスよく表現しつつ、しっかりとした米の旨味と爽やかな酸味があり、後味がスッと切れる味わいが特徴です。生酒は開栓直後のガス感を伴うフレッシュな味わいから時間経過による丸みへの変化を楽しめます。また、火入れ酒では瓶燗後に氷水で急冷する工程を取り入れるなど、本来の味わいを残しながらすっきりとした酒質に仕上げています。

蔵データ

代表銘柄

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  光栄菊

  1980円

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出典

japansake.or.jp ／ sagasake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ imadeya.co.jp ／ kyoto-nishimurasaketen.com

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