幸姫酒造

幸姫酒造の歩み

幸姫酒造は、佐賀県鹿島市古枝に蔵を構える酒蔵で、創業は1934年（昭和9年）です。峰松家はもともと有明海で赤貝の養殖を営む網元でしたが、天候に左右されて漁獲が安定しない家業から、当時安定した人気のあった酒造りに転じました。酒造免許の新規取得は難しい時代で、造り酒屋を営む親戚の協力を得て免許を受け、蔵が始まりました。

屋号と代表銘柄の「幸姫」は、創業者の一人娘が幸せに育つようにという願いを込めて付けられた名前です。峰松家は三代目まで女系が続き、入り婿が蔵の主人を務めてきました。そこへ待望の跡継ぎとして生まれた四代目の峰松幸弘さんは、1978年に社長に就任しました。かつては杜氏制で酒造りを行っていましたが、いまは五代目で長男の峰松宏文さんが代表取締役と杜氏を務めています。宏文さんは東京農業大学の醸造科を卒業後、株式会社熊本県酒造研究所で3年間、冬場の修業を積んで蔵に入りました。弟の宏光さんは営業を担当しています。

蔵は、日本三大稲荷のひとつ祐徳稲荷神社の御神酒醸造元です。幸弘さんの父の代から御神酒を納めてきました。毎年3月末の土日に鹿島市内の6蔵と嬉野市の3蔵が同時に蔵開きを行う「鹿島酒蔵ツーリズム」は2012年に始まり、幸姫酒造もその一員です。2019年には2日間で約10万人が訪れ、この取り組みは同年度の総務省「ふるさとづくり大賞」を受け、宏文さんが推進協議会の会長として表彰を受けました。酒蔵見学には早くから取り組んでいます。

日本酒の需要が落ち込むなか、日本酒をもっと身近に感じてもらおうと、当時はまだ全国的にも珍しかった酒蔵見学を1987年に始め、1988年には鹿島で初めての観光酒蔵として見学施設を整えました。日本酒を飲めない人やドライバー、親子連れにも楽しんでもらおうと開発した、アルコールを含まない地酒ソフトクリームは、蔵が九州初とするもので、いまも蔵の名物です。

受賞は国内外に及びます。全国新酒鑑評会には、平成14酒造年度以降に限っても6回入賞しています。平成15・16酒造年度は商標「幸姫」、平成19・20・23・24酒造年度は商標「笑酒」での入賞です。福岡国税局酒類鑑評会では、2006年に笑酒が吟醸酒の部で優等賞、2010年に同じ部で金賞を受け、2022年から2024年までは特別純米酒 幸姫が3年続けて純米酒の部で金賞に選ばれました。

全国燗酒コンテストでは、特別純米酒 幸姫が2016年と2018年にプレミアム燗酒部門で、辛口純米酒 幸姫が2017年にお値打ちぬる燗部門で金賞です。

海外や民間のコンクールでも評価されています。全米日本酒歓評会では、純米大吟醸 幸姫が2018年度に、純米吟醸 DEAR MY PRINCESSが2020年度に金賞に選ばれました。パリのKura Masterでは、純米大吟醸 幸姫 雫しぼりが2017年度に、DEAR MY PRINCESSが2022年度・2024年度・2026年度に、純米大吟醸 笑酒が2025年度に金賞を受け、笑酒は2026年度にプラチナ賞も獲得しています。

梅酒も評価されており、幸姫 梅酒がKura Masterの梅酒コンクールで2024年度・2025年度に金賞、梅酒 -華- PREMIUMが2025年度にプラチナ賞を受けました。ロンドンのIWCでは、純米大吟醸 幸姫が2020年と2021年に推奨酒に選ばれ、DEAR MY PRINCESSが2021年と2022年に、純米吟醸 幸姫 RISEが2025年と2026年に続けて銀賞を受けています。

ほかにも、上撰原酒 幸姫（2014年）、純米大吟醸 幸姫 雫しぼり（2016年）、特別純米原酒 笑酒の長期熟成酒（2024年）が銀賞です。蔵の発表では、オーストラリア酒アワードで特別純米酒 幸姫が2023年に金賞、純米大吟醸 幸姫がRich / Fruity部門で2025年に金賞を受けています。

酒造りの特徴

仕込み水は、軟水の多良岳山系の伏流水です。米は主に佐賀県産を使い、造りは基本的に吟醸造りで、比較的温暖な土地柄のため、寒い時期に集中して仕込む寒造りを行っています。蔵は小さく、2016年の時点で約150石の規模でした。2024年1月現在の従業員は8人で、近年は純米吟醸の製造が増え、海外の客からも高い評価を受けています。

目指す酒質は「キレのいいお酒」です。甘口の酒が多い佐賀県の蔵のなかでも、日本酒の入門編として飲みやすく、食中酒としても選ばれる酒を掲げています。鹿島は醤油を使った濃い味付けが好まれる土地で、日本酒にも甘く濃い味が求められてきましたが、蔵は甘口でもすっきりと飲みやすい酒質を追い求めています。かつては全国的な傾向にならって甘さを控えめにした時期もありましたが、海外の試飲会や品評会への出品、そして輸出を重ねるなかで上質な甘さが評価されると分かり、再び甘みを意識するようになりました。

造りには、東北の蔵に近い工夫があります。麹づくりの最後に、麹を室から出してすぐ乾燥機で風を当て、一気に乾燥させます。温度の低い部屋で自然に冷ます「枯らし」が最も一般的なやり方ですが、一気に乾燥させることでキレのいい酒質になります。東北では比較的一般的な方法で、九州では珍しく、佐賀県内でも数軒ほどの蔵しか行っていないと、2022年に幸弘さんは話していました。雫取りの純米大吟醸 幸姫 五代目は、山田錦で醸したもろみを酒袋に取って吊るし、滴る雫だけを瓶に詰めています。

原料米は銘柄ごとに使い分けています。純米大吟醸 幸姫は佐賀県産山田錦100％で精米歩合38％、純米吟醸 DEAR MY PRINCESSも佐賀県産山田錦100％で精米歩合50％です。特別純米酒 幸姫は兵庫県産山田錦100％で精米歩合60％、純米吟醸 幸姫 RISEは佐賀県白石町の有明酒米研究会が育てた酒米レイホウ100％を精米歩合50％まで磨き、低温でじっくり発酵させます。純米大吟醸 笑酒（えぐし）は佐賀県産夢しずく100％で精米歩合50％、純米無濾過生原酒は佐賀県産さがびより100％で精米歩合75％です。

特別純米酒 笑酒の長期熟成は、蔵のなかで10年間寝かせており、2027年に数量限定で発売する予定です。九州産酒米の生育が思わしくないことから、食用米を使った質の高い酒造りにも挑戦したいと、2022年に幸弘さんは話していました。

代表銘柄

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幸姫

蔵の屋号を冠した代表銘柄で、創業者の一人娘の幸せを願って名付けられました。最高峰の純米大吟醸は佐賀県産山田錦100％、精米歩合38％で、メロンやチェリーを思わせる香りと、ほんのり甘くまろやかな味わいです。ほかに純米吟醸のDEAR MY PRINCESSとRISE、燗にも向く特別純米酒、日本酒度+7の辛口純米酒があります。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵内に直売所があり、有料または無料で試飲ができます。ノンアルコールの地酒ソフトクリームがあり、甘酒の販売もあります。オンラインショップもあります。

補足

酒蔵見学は完全予約制で、1名から受け付けています。見学の入場は9:00～11:30と13:30～15:30で、所要は15～30分、見学料は無料です。休業日は12月31日から1月3日です。祐徳稲荷神社から車で約2分、JR肥前浜駅から徒歩約15分で、酒蔵前に無料駐車場があります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

佐賀県鹿島市古枝甲599

創業

1934年

公式サイト

www.sachihime.co.jp

出典

saga-kashima-kankou.com ／ asobo-saga.jp ／ sachihime.co.jp ／ sagasake.or.jp ／ sakagura-tourism.com ／ sakagura-press.com ／ compalyze.co.jp ／ inmyshow.jp ／ hands-on-local.com ／ otoriyosetecho.jp ／ goshu-pro.jp ／ sagatv.co.jp ／ jp.sake-times.com ／ nta.go.jp ／ kansake.jp ／ sakeappraisal.org ／ kuramaster.com ／ nrib.go.jp