佐賀大学

紹介

「悠々知酔（ゆうゆうちすい）」は、2006年に佐賀大学が地域貢献事業や地場産業活性化の一環として企画し、佐賀県内の酒造メーカーと連携して製造を開始した佐賀大学オリジナルの清酒ブランドです。一般的な酒蔵とは異なり、大学による企画・研究連携のもとで醸造が行われています。

原料米には佐賀大学農学部の附属施設で収穫された「ヒノヒカリ」や「さがびより」を使用し、農学部の応用微生物学研究室で独自に分離・育種された清酒酵母（リンゴ酸高生産酵母など）や乳酸菌を活用して仕込まれます。麹造りや仕込みなどの製造工程には農学部の学生が参加しています。佐賀県産原料を100％使用し、厳格な品質基準を満たした日本酒として「佐賀県原産地呼称管理制度（The SAGA認定酒）」の認定を受けています。実際の製造は県内の酒造会社（窓乃梅酒造、大和酒造、東鶴酒造など）に委託・連携する体制がとられています。

蔵データ

代表銘柄

• 悠々知酔

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出典

saga-u.ac.jp ／ keinet.ne.jp ／ aeon-kyushu.info ／ sbj.or.jp

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