SAKE BREWERY — NAGANO
古屋酒造店
紹介
1891年創業、長野県佐久市に所在する酒蔵。代表銘柄には地元で親しまれてきた「深山桜」や、蔵元の荻原深氏が立ち上げた「和和和」などがある。千曲川の伏流水を使用し、米の性質を見極めた丁寧な手仕事による酒造りを行っている。清酒だけでなく、地元の農産物を生かした焼酎やワイン、シードルなど多角的な醸造に取り組んでいるのも特徴である。2024年12月に火災により酒蔵が全焼する被害を受けたが、佐久地域の仲間である黒澤酒造や大澤酒造などの設備を借りて醸造を行い、復興に向けた酒造りを展開している。
歴史
古屋酒造店は1891年（明治24年）、佐久市内でそれ以前から酒造りを行っていた蔵を引き継ぐかたちで創業しました。現在の所在地は長野県佐久市塚原411で、佐久平駅から徒歩で行ける距離にあります。以来代を重ね、現在は5代目の荻原深さんが蔵を率いています。
代表銘柄「深山桜」のうち「大吟醸 深山桜」は、全国新酒鑑評会において2016年（平成28年）、2018年（平成30年）、2019年（令和元年）の3回にわたり金賞を受賞しました。もうひとつの代表銘柄「和和和（わわわ）」からは「特別純米 和和和」が、2024年に開催された国際品評会ルクセンブルク酒チャレンジ2024で最高賞にあたるプラチナ賞を受賞しています。
2024年12月23日未明、古屋酒造店は火災に見舞われ、酒蔵と住宅が全焼しました。仕込み中だった原料米や醸造設備の多くを失う被害となりましたが、けが人はありませんでした。火災後は佐久地域の同業者から支援の声が寄せられ、長野県酒造組合も見舞金を募る口座を開設し、支援を呼びかけました。
荻原深さんは佐久穂町の黒澤酒造から設備を借り、2025年4月に令和6BYとしてタンク1本だけを仕込みました。ここで醸された「深山桜・和和和 純米吟醸 ひとごこち 火入れ 6BY」が、火災後最初に発売された復活の一本となりました。続く7BYでは2025年10月から佐久市内の大澤酒造で醸造を行っており、大澤酒造とのコラボレーションシリーズ「おおさわわわ」として12月・3月・6月・9月に4種類の発売を予定しています。このうちの一本「芽-めぶき-」は、蔵の再建の目処が立ったことにちなんで名付けられました。古屋酒造店は公式サイトを通じて、長野県酒造組合をはじめとする支援への謝意を伝えています。
酒造り
古屋酒造店は日本酒だけでなく、焼酎、ワイン、ブランデー、シードル、リキュールなど幅広い酒類を手がける多角的な酒蔵でした。珍しい果実を生かした商品にも力を入れており、諏訪産の食用ほおずきを原料にしたワインなども造っていました。
火災以前の蔵では、創業当時から使われてきた設備をそのまま用いていたため温度管理が難しく、気温が十分に下がる12月から3月にかけての寒造りに限られていました。氷を入れた道具をタンクに浮かべたり、扇風機に濡れタオルを当てるなどの工夫で温度を管理していました。2024年12月の火災で自社の醸造設備を失った現在は、黒澤酒造・大澤酒造など佐久地域の蔵元から設備を借りて醸造を続けています。
仕込み水についても、火災前の自蔵では蔵周辺の地下水が鉄分を多く含むことから、水道水を曝気したものを使用していました。
銘柄による造り手の分担も、火災以前は「深山桜」を杜氏の中島一男さんが、「和和和」を5代目蔵元の荻原深さんがそれぞれ手がけるという体制でした。火災後は、借り蔵での醸造を荻原深さんが主導しています。
蔵データ
代表銘柄
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和和和：「和和和（わわわ）」は、和の心で人が和らぎ、和んでほしいという願いを込めて5代目蔵元の荻原深さんが名付けた特定名称酒です。「特別純米 和和和」は2024年のルクセンブルク酒チャレンジ2024で最高賞のプラチナ賞を受賞しました。大澤酒造との協業シリーズ「おおさわわわ」のうち、佐久市産ひとごこち100％・精米歩合55％で仕込んだ「芽-めぶき-」は、蔵再建の目処が立ったことにちなんで名付けられた一本です。
深山桜：「深山桜」は地元佐久で長く親しまれてきた銘柄で、火災前は杜氏の中島一男さんが手がけていました。「大吟醸 深山桜」は全国新酒鑑評会で2016年、2018年、2019年の3回にわたり金賞を受賞しています。銘柄名の一字「深」は、5代目蔵元・荻原深さんの名前にも通じています。
見学・購入
佐久平駅構内のプラザ佐久や佐久市内の酒販店で取り扱われているほか、公式オンラインショップでの通信販売も行っています。
2024年12月の火災により本蔵は全焼しました。以降は佐久地域の黒澤酒造・大澤酒造から設備の提供を受けて醸造を継続しており、再建に向けた取り組みが続いています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
sakucci.or.jp ／ sakenomy.jp ／ sake-times.com ／ ttcn.ne.jp ／ nbs-tv.co.jp ／ naganosake.jp ／ shop-pro.jp ／ ikusakaya.com ／ furuya-shuzou.com ／ jp.sake-times.com ／ shinmai.co.jp ／ shimizuya.info ／ nagano-sake.or.jp
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