米澤酒造

紹介

1907年（明治40年）創業。初代社長の米澤八十太郎によって誕生した代表銘柄「今錦」は、南信州伊那谷の地酒として親しまれてきました。後継者不在や設備の老朽化に直面していたものの、地域の伝統文化や棚田の風景を守るため、2014年に寒天メーカーの伊那食品工業（かんてんぱぱグループ）の傘下となり新たな体制で再出発しました。

造りの最大の特徴は、手間と時間のかかる伝統的な「酒槽（さかぶね）搾り」を、普通酒から純米大吟醸まで全ての酒で守り続けている点です。仕込み水には南アルプスの伏流水を使用し、地元産の美山錦などの酒米を中心に醸すことで、やわらかな旨味と爽やかな酸味が調和した酒質を実現しています。

その品質は高く評価されており、世界規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」で「純米大吟醸 年輪」などが金賞を受賞したほか、「Kura Master」や「全米日本酒歓評会」など国内外の主要コンテストで多数の賞を獲得しています。

（383字）

蔵データ

代表銘柄

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  今錦

  660円

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出典

nagano-shohi.net ／ japansake.or.jp ／ imanisiki.co.jp ／ jtb.co.jp ／ sozainochikara.jp ／ sake-times.com ／ sakenomy.jp ／ sakagura-press.com

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